Как готовить плов из курицы

Плов – это блюдо из мяса и зерна. Зерновой частью плова чаще всего является рис. Хотите экспериментов? Попробуйте сварить плов из других видов зерна - пшеницы, джугары, гороха, кукурузы, маша. Мясная часть традиционно готовится из баранины. Ничто не мешает баранину заменить мясом курицы, индейки, куропаток, перепелов и даже осетрины. Из каких бы продуктов вы не готовили плов, главное вложить в процесс приготовления душу. И тогда ваши родные точно воскликнут - «Пальчики оближешь!». Не даром плов традиционно едят руками.

Вам понадобится

• • Филе куриное - 500 грамм
  • Рис длиннозерный пропаренный - 1,5 – 2 стакана
  • Морковь средних размеров - 2-4 штуки
  • Лук репчатый - 3-5 штук
  • Масло сливочное (куриный жир) - 50 грамм
  • Масло растительное - 3 столовых ложки
  • Чеснок - 2-4 зубчика
  • Специи: куркума
  • шафран
  • зира
  • черный перец горошком
  • базилик
  • барбарис
  • соль - по вкусу

Инструкция

1. Рис хорошенько промойте и залейте холодной водой.
2. Филе курицы нарежьте средними кусочками.
3. Морковь нарежьте соломкой, а лук полукольцами или кольцами.
4. В сильно разогретой утятнице, на сливочном масле или курином жире, обжарьте нарезанное филе курицы до золотистой корочки. Примерно 5 – 10 минут.
5. На соседней конфорке, в другой посуде, обжарьте на растительном масле лук до золотистого цвета и морковь.
6. Когда курица будет обжарена, добавьте в утятницу лук и морковь. Не перемешивайте!
7. Добавьте специи для плова. Чеснок кладите целыми зубчиками. Посолите. Залейте крутым кипятком, чтобы вода скрыла мясо и овощи. Тушите на медленном огне 10 -15 минут. Крышкой утятницу не накрывайте!
8. Достаньте чеснок на тарелочку. Добавьте рис, предварительно слив воду, в которой он находился. Утрамбуйте его хорошенько. Аккуратно залейте крутым кипятком. Уровень воды должен быть выше риса на 1 фалангу пальца.
9. Накройте утятницу крышкой. Поставьте ее в предварительно разогретую до 170-180 градусов духовку. Казан на открытом огне нагревается равномерно со всех сторон. Утятница на плите прогревается снизу. Поставив утятницу в духовой шкаф, вы сможете прогреть ее равномерно со всех сторон.
10. Через 20 минут попробуйте рис. Если рис не готов, а жидкость вся впиталась, аккуратно, не нарушая структуру риса, влейте крутой кипяток. Закройте крышкой и поставьте в духовой шкаф на 5 -10 минут.
11. Пора подавать к столу. Первый вариант – будничный. Перемешайте плов в утятнице и выложите на тарелки. Сверху можно посыпать свежей порезанной зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, базиликом и положить зубчик чеснока. Второй вариант – праздничный. Возьмите большое плоское блюдо. Аккуратно переверните утятницу. Рис окажется внизу, а овощи и мясо – сверху. Приглашайте семью и друзей к столу.