Как готовить варенье из жимолости

Зимой всегда хочется получить «кусочек солнца»: полакомиться ягодами. Можно заморозить ягоды в морозилке, а еще лучше сварить вкусное варенье. Жимолость – самая ранняя ягода, она поспевает быстрее всех и обладает уникальными полезными свойствами. В ней содержится железо, марганец, кальций, фосфор, цинк, магний, калий, йод, витамины А, В2, В1, Р, С. Эта лечебная ягода окажет противовоспалительное и жаропонижающее действие, поможет поддержать оптимальное кровяное давление, улучшит память, ее используют при малокровии и гастрите. А зимой, когда организм истощен и ему необходимы витамины, полезные свойства жимолости очень кстати придутся и взрослому и ребенку. Итак, готовим варенье из жимолости:

Вам понадобится

• • 1 кг жимолости
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан кипятка

Инструкция

1. Тщательно переберите, промойте и обсушите ягоды.
2. Кипятком залейте сахар и, насколько это возможно, растворите его в воде.
3. Залейте сахарным сиропом выложенную в кастрюлю жимолость и оставьте настояться на 4-8 часов, чтобы ягода дала сок. Желательно оставить ягоды в сахаре на ночь.
4. Настоявшуюся массу поставьте на огонь, как только ягоды начнут кипеть, сделайте медленный огонь и варите 5 минут, снимая пенку до полного растворения сахара
5. Затем выключите плиту и оставьте ягоды в сиропе на 6-8 часов. Они таким образом настоятся и пропитаются сахарным сиропом.
6. После этого снова поставьте полуготовое варенье на плиту и варите в течение 10 минут на медленном огне с момента закипания. Во время варки регулярно помешивайте ягоды и снимайте пенку.
7. Простерилизуйте банки и горячее варенье разложите по банкам. Если вы собираетесь хранить варенье всю зиму, добавьте 2 г лимонной кислоты.
8. Закройте банки полиэтиленовыми крышками. Остывшее варенье уберите в холодильник или в овощную яму.
   Приятного чаепития!