Как готовить блины дрожжевые

На приготовление дрожжевых блинов уходит достаточно много времени, но это того стоит. Они получаются тонкими, мягкими, дырчатыми и очень вкусными. Дрожжевые блинчики великолепно подойдут как для сладких, так и для соленых начинок (варенья, сгущенного молока, икры и т.д).

Вам понадобится

• • Молоко – 800 мл;
  • дрожжи сухие – 3 чайные ложки;
  • сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • мука – 400 грамм;
  • яйцо куриное – 3 штуки;
  • сливочное масло или маргарин – 100 грамм;
  • соль – по вкусу.

Инструкция

1. Молоко налейте в алюминиевую кастрюлю, поставьте на огонь и немного подогрейте. Оно должно получиться теплым, но не горячим.
2. В молоко добавьте дрожжи, сахарный песок и 200 грамм муки. Все тщательно перемешайте миксером и поставьте опару на миску с теплой водой приблизительно на 20-30 минут. Опара должна подняться.
3. Отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник, а желтки тщательно разотрите с маслом.
4. Растертые с маслом желтки добавьте в опару, перемешайте и немного посолите.
5. Затем добавьте оставшуюся муку, опять перемешайте. Тесто не должно получиться очень густым.
6. Поставьте тесто в теплое место приблизительно на 1-1,5 часа. Все это время за тестом необходимо следить. Как только оно поднимется, нужно перемешать и дать снова подняться, и опять перемешать. И так делать несколько раз.
7. Белки взбейте миксером до образования пены, добавьте в тесто и аккуратно перемешайте.
8. Если тесто получилось густое, добавьте еще немного теплого молока.
9. Сковороду разогрейте и тщательно смажьте маслом.
10. Налейте в середину сковороды немного теста, и, вращая сковороду, распределите тесто равномерно.
11. Когда низ блина приобретет золотистый цвет, переверните его и пожарьте с другой стороны.
12. Подавайте блины горячими со сметаной, вареньем, джемом или медом. Начинка может быть любая, все зависит от вашей фантазии.