Как приготовить суфле для торта

Рецепт суфле пришел к нам из французской кухни. Суфле может быть и основным блюдом, и сладким десертом. Блюдо содержит как минимум два компонента: смесь сметанной консистенции и взбитые добела яичные белки. Сладкое суфле делается обычно на основе творога, шоколада, лимона, фруктов. Суфле - очень нежный и воздушный продукт.

Вам понадобится

• • 1 стакан молока
  • 35 г желатина
  • 0,5 стакана воды
  • 250 г сливочного масла
  • 8 яиц
  • 1,5 стакана сахара
  • 1 ст. ложка муки
  • ¼ ч. ложки ванилина

Инструкция

1. Желатин замочите в холодной воде и оставьте на 20 минут.
2. Отделите желтки от белков.
3. Белки поместите в холодильник.
4. Желтки разотрите добела с половиной сахара.
5. Тонкой струйкой слейте молоко, добавьте муку и размешайте до однородной консистенции.
6. Поставьте смесь на паровую баню и, непрерывно помешивая, доведите до кипения.
7. Поставьте смесь остужаться.
8. Взбейте добела сливочное масло.
9. В остывшую смесь добавьте масло и ванилин.
10. Взбейте крем блендером.
11. Желатин подогрейте до полного растворения.
12. Остудите желатин до комнатной температуры.
13. Пока остывает желатин, взбейте охлажденные белки.
14. Добавляя сахар небольшими порциями, взбейте белки в тугую пену.
15. Продолжая взбивать, слейте тонкой струйкой в белки желатин.
16. Аккуратно, чтобы не опали, перемешайте белки с кремом.
17. Выложите суфле на коржи и поставьте в холодильник застывать на 2-2,5 часа.