Как приготовить мясной салат

Самый популярный и известный мясной салат - это «Оливье». Он был так назван в честь его создателя шеф-повара Люсьена Оливье, который держал в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». Со времени создания рецептура салата претерпела значительные изменения. Это очень сытное, питательное и вкусное блюдо. В качестве заправки используется домашний майонез.

Вам понадобится

• • Для салата:
  • 300 г говядины
  • 3-4 картофелины
  • 2 средних моркови
  • 300 г соленых огурцов
  • 100 г зеленого консервированного горошка
  • свежая зелень укропа и лука
  • соль
  • Для майонеза:
  • 1 яйцо
  • 200 мл растительного масла
  • ½ ч.л. готовой горчицы
  • ¼ ч.л. сахара
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. воды

Инструкция

1. Говядину отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Мясо охладить и нарезать небольшими кубиками.
3. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и нарезать такими же кубиками как и мясо.
4. Морковь отварить, остудить, почистить и нарезать кубиками.
5. Огурцы нашинковать также как и остальные овощи.
6. Яйца отварить вкрутую, остудить и натереть на крупной терке.
7. Нашинкуйте зелень.
8. Смешайте все ингредиенты, добавьте зеленый горошек.
9. Приготовьте майонез. Сок лимона разведите водой.
10. Блендером взбейте яйцо с горчицей, солью и сахаром.
11. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте масло.
12. Взбивайте, пока майонез не приобретет нужной консистенции, и масса не увеличится в объеме в 5-6 раз.
13. Затем также тонкой струйкой, не прекращая работу блендера, влейте разведенный лимонный сок.
14. Доведите соус до однородной массы.
15. Заправьте салат майонезом. Если необходимо, салат можно немного посолить.