Как приготовить сыр из козьего молока

Козье молоко очень полезное и вкусное. По своей питательной ценности оно во многом превосходит коровье молоко. Козье молоко лучше усваивается, легче переваривается, поэтому оно очень полезно для детского питания. Если в вашем хозяйстве есть козы, или вы можете покупать свежее козье молоко, то не ограничивайте своих близких в выборе блюд, которые можно из него приготовить. К примеру, из козьего молока можно сделать превосходный домашний сыр.Он получается нежным, мягким, очень вкусным.

Вам понадобится

• • 12л свежего козьего молока
  • 4ст.л. уксуса
  • 30-50г соли
  • тмин

Инструкция

1. Рецепт козьего сыра очень простой. Снимите с холодного козьего молока слой сливок. Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите молоко до кипения, после чего убавьте огонь и добавьте в кастрюлю с молоком уксусную эссенцию. Молоко нужно постоянно помешивать, так как оно начнет постепенно сворачиваться.
2. После того, как молоко уже достаточно свернулось, а именно образовались молочный сгусток и сыворотка, следует снять кастрюлю с плиты. Сгусток молока переложите в марлевый отрез, сложенный в несколько раз. Завяжите уголки марли и подвесьте сгусток так, чтобы с него стекали излишки сыворотки.
3. Спустя сутки достаньте спресованный сырный сгусток из марли. Разомните сыр и посолите его. Тщательно распределите соль по всему сыру, разминая его словно тесто. Кстати, по подобному рецепту можно делать не только соленый, но и сладкий сыр. Для этого вместо соли кладут сахар. Сладкий сыр из козьего молока особенно любят дети.
4. После того как вы смешаете сыр с сахаром или солью, сформируйте его в толстую лепешку и положите ее на чугунную сковороду. Масла при этом добавлять не нужно. При разогревании сковороды сыр сначала станет жидким, но затем загустеет. После того как сыр загустел, можно перекладывать его на блюдо. Пока сыр горячий, вы можете придать ему красивую форму или просто разрезать на небольшие кусочки. Для придания сыру пикантного вкуса, посыпьте его тмином сверху.