Как проверить свежесть яиц

Куриные яйца не приспособлены к длительному к хранению. В скорлупе имеются поры, через которые испаряется вода, в результате внутри яйца появляется пространство, заполненное воздухом, так называемая пуга. Чем больше пуга, тем старее яйцо. С воздухом, через поры в скорлупе, в яйцо проникают микробы, портящие продукт.

Вам понадобится

• - 8% раствор воды и соли.

Инструкция

1. Взболтайте яйцо. У лежалого яйца, внутри образуется так называемый «болтун», которого можно услышать по характерному бульканью в нутрии яйца при встряхивании.
2. Осмотрите поверхность яйца. Скорлупа недавно снесенного яйца имеет матовую поверхность. Скорлупа старых, лежалых яиц от длительного хранения становится глянцевой, блестящей, с оттенком синевы.
3. Прикоснитесь поочередно языком к острому и тупому концам яйца. У свежего яйца, тупой конец теплее чем острый. А у лежалого, температура обоих концов одинакова.
4. Опустите яйцо в 8% раствор воды и соли. Если яйцо лежит на дне, то его возраст от 1 до 6 дней. Если находится под углом 45 градусов, острым концом касаясь дна, то его возраст от 7 до 10 дней. Если яйцо стоит на дне практически вертикально, то ему уже 11 – 12 дней. Если яйцо плавает в растворе, то яйцу от 13 до 17 дней. Если тупой конец выступает из воды, то яйцу более 17 дней.
5. Разбейте яйцо на сковородку. У свежего яйца белок обычно не растекается и образует высокое кольцо вокруг желтка. Но этот способ не дает полной гарантии в том что яйцо не свежее. Так как растекание белка может быть вызвано особым рационом питания кур.