Как приготовить блюда из стручковой фасоли

Стручковую фасоль, в отличие от зерновой, стали употреблять в пищу сравнительно недавно – в XVII веке в Италии. Садоводы не давали созреть плодам и снимали урожай, когда стручок был еще совсем молоденький, нежный и сочный. Впоследствии был выведен особый сорт фасоли, где ценным плодом был сам стручок, а не зернышки-фасолины. Стручковая фасоль обладает всеми преимуществами зерновой – содержит много белка, витаминов, клетчатки, но она менее калорийна по сравнению со своими зерновыми собратьями. Поэтому ее часто используют в различных диетах, она полезна для диабетиков. Предлагаемый салат из стручковой фасоли и грибов необычен. Его надо употреблять в пищу горячим - тогда можно почувствовать необыкновенный вкус сочетания хрустящей фасоли и нежных шампиньонов.

Вам понадобится

• • 500 г свежей или замороженной стручковой фасоли
  • 400-500 г шампиньонов
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1-2 столовые ложки растительного (лучше оливкового) масла
  • сок лимона
  • соль
  • бальзамический уксус (по желанию).

Инструкция

1. Вымойте грибы, обсушите их салфеткой или бумажным полотенцем. Нарежьте довольно крупно.
2. Вымойте свежую стручковую фасоль, обрежьте кончики. Если стручки слишком длинные, разрежьте их пополам. Налейте немного растительного масла на горячую сковороду – буквально чуть-чуть, положите туда подготовленную свежую фасоль. Если вы используете замороженную фасоль, то ни в коем случае не размораживайте ее и не мойте – кладите ее сразу на горячую сковороду.
3. К фасоли добавьте нарезанные грибы и жарьте все это на слабом огне, пока грибы и фасоль не подрумянятся. Тут не пропустите очень важный момент – не пережарьте фасоль, следите, чтобы она не стала жесткой. Готовая фасоль должна быть чуть мягкой, но и оставаться при этом хрустящей. Грибы хорошо прожарьте.
4. Пропустите 2-3 зубчика чеснока через чесночницу или натрите на мелкой терке, добавьте в горячую фасольно-грибную смесь. Выжмите несколько ложек лимона или добавьте бальзамический уксус. Все тщательно перемешайте. Подавайте салат непременно горячим.