Как делать творожники

Знаменитый кулинар Вильям Похлебкин отмечал, что для творожников, то есть быстро приготавливаемых изделий из творога и муки (их другое название - сырники), важно, чтобы масса для выпечки была эластичной. А подавать творожники он рекомендовал со сметаной, сиропом, фруктовым пюре или мармеладом...

Вам понадобится

• • 400 гр (2 пачки) сухого творога жирностью 9%;
  • 2 столовых ложки муки;
  • 1 - 2 яйца;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • ванилин;
  • соль;
  • изюм
  • курага

Инструкция

1. Творог выложить в миску и размять. Добавить к нему сахар. Все тщательно перемешать. По отдельности взбить белки и желтки. К белкам при взбивании добавить щепотку соли.
2. Подмешать к творогу желток, муку и ванилин (или ванильный сахар). Затем добавить к массе белок и аккуратно все смешать.
   В результате получится однородная, плотная, густая масса.
3. Сухофрукты предварительно замочить в кипятке на 10 минут. Чтобы не нарушить консистенции готовой массы, из изюма и кураги нужно удалить воду. Для этого потребуется выложить сухофрукты на салфетку и сверху промокнуть другой салфеткой. После этого курагу следует нарезать кусочками. Сухофрукты надо размешать в массе для творожников.
4. Можно приступать к лепке! Для этого Необходимо зачерпнуть ложкой творог, обвалять эту порцию в муке, немного приплюснуть и выложить на пергамент. Противень с творожниками ставится в духовку на 25 минут при температуре 180-200 С.