Как сделать разрыхлитель для теста

Помимо дрожжей, основным компонентом разрыхлителя для теста служит пищевая сода, так как при температурном воздействии свыше 60 градусов сода начинает распадаться на углекислый газ и воду. В результате этой химической реакции тесто насыщается пузырьками углекислого газа и поднимается. Но поскольку эффект может быть недостаточным, для более сильной реакции соду соединяют с сильными кислотами. В данном случае используется лимонная кислота.

Инструкция

1. Для получения разрыхлителя для теста на 1 чайную ложку соды необходимо взять 1 чайную ложку лимонной кислоты. Такой разрыхлитель мы можете хранить в виде порошка достаточно длительное время.
2. Порошок лимонной кислоты вы можете заменить на лимонный сок.
3. Лимонную кислоту можно заменить винной или уксусной. Пропорции из расчета на 1 чайную ложку соды – 1 столовая ложка 9%-ной кислоты.
4. Следует учитывать, что соду и жидкую кислоту необходимо добавлять в тесто перед выпечкой, чтобы не терять свойств этих веществ и их реакции.