Махи - махи: что за зверь?

Чего только не встретишь в наших супермаркетах! Экзотическое мясо, рыба, овощи, пряности... Однако мы по привычке берем знакомые продукты. Почему? Да почем же нам знать, как сию экзотику употреблять? А часто, купив, но неправильно приготовив, мы ставим крест на том или ином продукте? Давайте не будем бояться нового, а возьмем на вооружение вкусный рецепт, и отправимся за махи - махи!

Вам понадобится

• 2 филе рыбы махи - махи;
• Оливковое масло для жарки;
• Соль, перец (черный и чили);
• Лимонная цедра;
• Мука.

Инструкция

1. Для начала давайте разберемся, а что это за зверь - то такой?
   Итак, махи - махи (иногда просто махи) или корифена большая - хищная рыба, которая широко распространена в тропиках и субтропиках. Эта рыба полностью оправдывает свое название: иногда вес взрослой особи достигает 40 кг! Мясо рыбы плотное, но достаточно сочное. Немного похоже на куриное, как некоторые находят, что довольно интересно. Не имеет какого - либо специфического запаха.
   Скорее всего, вы купите эту рыбу в виде филе с кожей. Так вот, первым делом - снимаем шкурку.
2. Смешиваем перцы, соль, цедру и муку - это наша панировка. Подготовленное филе промакиваем бумажным полотенцем и хорошо обваливаем в панировке.
3. На сковороде с хорошим покрытием разогреваем оливковое масло. Жарим рыбу по 5 минут с каждой стороны. Прекрасным гарниром послужит паста.
   Приятного аппетита!