Шоколадный крем из шоколада и воды

В любой кулинарной школе вам скажут, что вода - главный враг шоколада. Однако, как выяснилось, это не совсем так. Гений "молекулярной кулинарии" Эрве Тис доказывает обратное.

Вам понадобится

• Холодная вода - 178 мл;
• Горький шоколад - 200 г.
• А также две кастрюли (для водяной бани), миксер, лед.

Инструкция

1. Растапливаем шоколад на водяной бане в небольшой кастрюльке. Добавляем воду. Очень важно соблюсти пропорции! Ждем, пока шоколад полностью разойдется в воде. Огонь средний: кипеть ничего не должно.
2. Переставляем кастрюльку с растопленным шоколадом на лед и начинаем взбивать миксером на малых оборотах. Через 5 - 7 минут вы заметите, что масса стала резко густеть. Как только вы достигли консистенции пасты, мусс готов! Подавать с фруктами и/или печеньем.
   Приятного аппетита!