Салат из рукколы, спаржи и авокадо

Лето идеально подходит для приготовления салатов из зелени. Руккола содержит полезные омега-3 жирные кислоты, авокадо богат железом, фолиевой кислотой и калием, а спаржа является незаменимым источником углеводов. Зеленый, полезный и очень вкусный салат из рукколы, спаржи и авокадо по-настоящему украсит ваш летний стол.

Вам понадобится

• - 200 г спаржи;
• - 300 г рукколы;
• - 1 крупный авокадо;
• - оливковое масло;
• - свежий апельсиновый и лимонный сок;
• - 60 граммов кедровых орехов;
• - базилик;
• - мед;
• - соль и перец по вкусу.

Инструкция

1. Сполосните и высушите спаржу. Нарежьте на мелкие кусочки, смочите оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Расположите в лотке для выпечки и накройте алюминиевой фольгой.
2. Разогрейте духовку до 250 градусов по Цельсию. Поместите спаржу в духовку на 15 минут, пока ее верхушка не станет мягкой. Пока будет готовиться спаржа, обжарьте кедровые орехи на сковороде без масла, чтобы они приобрели хороший золотистый оттенок.
3. Порежьте на маленькие кусочки авокадо и рукколу, поместите в миску вместе с готовой спаржей. Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, 3 столовые ложки апельсинового сока, ложку меда, мелко нарезанный базилик и приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте получившийся салат из рукколы, спаржи и авокадо, посыпьте кедровыми орехами и подавайте к столу.