Как разделать скумбрию

Нежная и вкусная скумбрия - один из самых популярных видов рыб. Мясо скумбрии достаточно жирное, без мелких костей. Разделывать тушку лучше в свежемороженом виде, так как мясо размороженной рыбы будет крошиться. Скумбрию никогда не моют: очень нежное мясо рыбы от воды раскисает и теряет свой вкус.

Вам понадобится

• - тушка свежемороженой скумбрии;
• - острый разделочный нож;
• - разделочная доска.

Инструкция

1. Первым делом отделите от тушки скумбрии голову и хвост ножом.
2. Так как сочность рыбы напрямую зависит от жира, а жир у скумбрии откладывается преимущественно в стенке брюшной полости, то начинайте разделывать рыбу со стороны хребта. Разрежьте рыбу вдоль позвоночника.
3. Осторожно удалите все внутренности. Лучше это делать, если рыба заморожена, тогда все лишнее отделяется лучше. Счистите черную пленку с брюшной полости, при этом старайтесь не повредить само брюшко.
4. Вырежьте позвоночник и уберите кости. Все: разделанное филе скумбрии готово к приготовлению.