Тарт с кремом-безе и ягодами

Побалуйте себя и своих близких сочным кисло-сладким популярным британским десертом «Итон месс» - взбитыми сливками с кусочками безе и свежими ягодами, заглазированными смородиновым желе. Тестяную основу (тарт) для данного лакомства можно приготовить за 2 дня до прихода гостей. Где-то за 1 час до подачи десерта на стол взбейте сливки, наполните ими тарт и уберите изделие в холодильник.

Вам понадобится

• Для теста:
• - мука - 225 г;
• - сахарная пудра - 50 г;
• - холодное сливочное масло (нарезать кубиками) - 150 г;
• - яйцо (взбить) - 1 шт.;
• Для начинки:
• - жирные сливки - 300 мл;
• - пирожные безе (разломать на кусочки) - 4 шт. (большие);
• - цедра 1 апельсина;
• - ассорти из ягод - 250 г;
• - смородиновое желе - 4 ст. л.;
• - вода - 1 ст. л.

Инструкция

1. Муку с сахарной пудрой просеять в большую миску, положить кубики масла и растереть пальцами в мелкие крошки. Влить яйцо и перемешать массу до образования больших комков. Собрать тесто руками в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.
2. Духовку разогреть до 190 градусов. Охлажденное тесто раскатать и аккуратно выложить в форму. Наколоть тесто вилкой и охладить в форме в течение 10 минут. Листом пекарской бумаги накрыть тесто в форме, высыпать на бумагу сухие бобы. Выпекать заготовку 20 минут, затем удалить бумагу с бобами и выпекать основу еще 5 минут - она станет золотистой и твердой.
3. Сливки взбить в стойкую пену, подмешать предварительно разломанное на кусочки безе и апельсиновую цедру. Полученный крем выложить в форму с испеченной основой. Сверху разложить ягодное ассорти (крупные ягоды порезать кусочками). Смородиновое желе разогреть с водой до полного растворения и смазать получившейся глазурью ягоды. Перед подачей десерт необходимо охладить в холодильнике.