Как приготовить соус маринара

Маринара – восхитительный соус родом из Италии, изобретенный корабельными коками в середине 16 столетия. В его составе преобладают томат, средиземноморские пряные травы и чеснок. Соус маринара особенно хорош в дуэте со спагетти, лазаньей, рисом, морепродуктами и мясными фрикадельками.

Вам понадобится

• - стакан оливкового масла;
• - 3 зубчика чеснока;
• - 800 г консервированных помидоров;
• - пучок базилика;
• - паприка, черный молотый перец и соль по вкусу.

Инструкция

1. Возьмите сотейник и разогрейте в нем оливковое масло. Для этого соуса следует взять масло холодного отжима. На упаковке такого масла обычно можно увидеть надпись extra virgin.
2. Очистите чесночные зубчики и раздавите их плоской стороной ножа или пропустите через специальный пресс. Выложите чеснок в оливковое масло, поперчите, посолите и посыпьте паприкой. Обжарьте чеснок в течение одной минуты, не более. Он должен получить приятный золотистый цвет.
3. Добавьте к чесноку мякоть консервированных томатов и доведите массу до кипения. Вместо консервированных можно смело взять свежие помидоры, только с них предварительно придется снять кожицу.
4. Убавьте огонь и готовьте соус до состояния загустения. Обычно на это требуется около 12-15 минут. Для запаха можно добавить пару листиков лаврушки.
5. Порубите мелко базилик и добавьте его в сотейник с соусом. Все перемешайте и снимите с огня. Соус маринара готов!
6. Подавайте готовый соус сразу же. Его насыщенный томатно-пряный вкус выгодно оттенит практически любое блюдо. Соус маринара можно хранить в холодильнике на протяжении двух недель, не более.