Дрожжевые блины по старинному рецепту

Процесс приготовления блинов на Руси был настоящим таинством. Сами блины готовили тайком от посторонних глаз, наблюдать за процессом не разрешалось даже родственникам. Настоящий русский блин должен был получиться пухлым, легким и ноздреватым. Особенно любимыми блинами считались дрожжевые. Кстати, дрожжевые блины не так сложно готовить, как кажется. Главное, вооружиться проверенным рецептом

Вам понадобится

• 4 стакана молока 4 стакана муки 25 гр.дрожжей 0.5 стакана топленого сливочного масла 2 яйца 0.5 стакана 25 % сливок соль по вкусу 1 стакан сахара

Инструкция

1. Распускаем дрожжи в 1 стакане молока, процеживаем через марлю. Затем добавляем чайную ложку сахара и топленое масло.
2. Ставим в тёплое место, например, возле плиты. Ждём минут 15-20, чтобы дрожжи начали пениться. Затем переливаем в ёмкость побольше, где будет подходить тесто, и добавляем оставшееся молоко и примерно 1-1.5 стакана муки, т.е. столько, чтобы тесто оставалось жиденьким.
3. Всё тщательно перемешиваем и даём подняться на четверть, можно чуть больше. В это время отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром до белизны и добавляем в тесто. Порциями досыпаем муки столько, чтобы тесто было блинное, т.е. как жидкая сметана.
4. Добавляем по вкусу сахар и соль. Если блины будут употребляться с солёной начинкой, то в тесто рекомендуется потереть среднюю луковицу. Всё тщательно перемешиваем. Оставляем подниматься тесто до половины, примерно на 30 минут.
5. Взбиваем плотно белки, добавляем в тесто и аккуратно вымешиваем. Взбиваем плотно сливки и также добавляем в тесто. Всё, можно выпекать на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.