Зеленые щи с щавелем

Зеленые щи с щавелем – летний суп, легкий и вкусный. Летний, потому что щавель растет только летом, а в замороженном или консервированном виде он теряет свою хрусткость, насыщенный вкус и полезные свойства. На Руси щи варили не только из щавеля, в качестве основных ингредиентов, придающих кислинку, характерную настоящим щам, использовались: квашеная капуста, шпинат, крапива, одуванчики.

Вам понадобится

• - мясной бульон,
• - картофель,
• - щавель,
• - яйцо,
• - зеленый лук.

Инструкция

1. Сварите мясной бульон. Для этого подойдет куриная грудка, говяжья или свиная косточка. Варите не менее 40-60 минут, не забудьте добавить лавровый лист, цельную луковицу, перец и соль по вкусу. Бульон процедите.
2. Очистите три-четыре картофелины, порежьте их маленькими кубиками и киньте в бульон. Свежий щавель переберите, отсеяв соринки и травинки, и тщательно промойте под струей холодной воды. Положите пучок щавеля на разделочную доску и нарежьте тонкими полосками, так же мелко нашинкуйте пучок промытого зеленого лука.
3. Дайте покипеть бульону с картофелем 5-8 минут. Теперь можно закинуть щавель и лук. Посолите и добавьте чайную ложку сахара. Еще через пять минут кастрюлю можно снимать с огня, но перед этим в зеленые щи надо тонкой струйкой влить взбитое яйцо (или два). Оставьте под крышкой потомиться суп еще минут 10. Для вкуса можно добавить резанную зелень укропа или сельдерея.
4. Для детей зеленые щи можно готовить с протертым щавелем. Для этого щавель следует также перебрать и промыть, затем обдать кипятком и положить в сетчатый дуршлаг. Поставьте под дуршлаг глубокую миску и перетрите в нее щавель. Так отсеются черенки от листочков, и вы получите щавелевое пюре. Пюре влейте в бульон.