Как сварить варенье из кизила

Кизил – небольшой кустарник, растущий в высокогорных районах Кавказа, Молдавии, Крыма и Средней Азии. Его плоды имеют ярко выраженный вяжущий вкус. Из кизила получается необыкновенно вкусное варенье, которое помогает справиться с простудными заболеваниями.

Вам понадобится

• – 1 кг ягод кизила;
• – 1 кг сахара;
• – 250 мл воды.

Инструкция

1. Чтобы приготовить варенье, возьмите самые спелые плоды кизила с крепкой структурой. Переберите ягоды, отделите их от плодоножек и тщательно промойте в чистой проточной воде.
2. Не дайте мякоти подсохнуть и прилипнуть к косточкам. Чтобы этого не произошло, поместите ягоды в кастрюлю с крышкой, залейте их небольшим количеством воды и пропаривайте в течение 7-10 минут при температуре 80-85 градусов. После этого откиньте плоды кизила на сито или дуршлаг.
3. Сварите сироп из 1 кг сахара и 250 мл воды. Варить его нужно на слабом огне, постоянно помешивая. Сироп должен получиться густым и однородным с полностью растворенным сахаром.
4. Высыпьте ягоды кизила в готовый сироп и настаивайте 3-4 часа. После этого поставьте кастрюлю на плиту и варите на медленном огне не более 3-4 минут.
5. Снимите емкость с вареньем с плиты и дайте ему немного остыть. Когда ягодное лакомство станет комнатной температуры, снова поставьте его на огонь и варите до полной готовности. Чтобы плоды кизила не пригорали, избегайте сильного нагрева варенья и периодически встряхивайте емкость кругообразными движениями. Образовавшуюся на поверхности пену удаляйте ложкой или шумовкой.
6. Разлейте готовое варенье в стерилизованные банки, закройте их крышками и храните в сухом прохладном месте, избегая прямого попадания солнечных лучей.