Как сделать масло с белыми грибами

Грибы являются весьма питательным продуктом, так как содержат необходимые для организма микроэлементы и витамины. Особенно ценными издавна считались белые грибы, которые растут под березами и соснами. Чаще всего их в народе величают боровиками. Блюда из них получаются очень вкусные и насыщенные растительным белком. А масла, обогащенные их оригинальным вкусом и ароматом, также становятся полезным дополнением ко многим блюдам.

Вам понадобится

• • Салатное масло с белыми грибами:
  • оливковое масло без добавок - 1 л;
  • свежие белые грибы - 300 г;
  • розовый перец – 5 горошин;
  • черный перец – 5 горошин;
  • кардамон – 2 штуки.
  • Сливочное масло из белых грибов:
  • свежие белые грибы - 1 часть;
  • сливочное масло – 1 часть.

Инструкция

1. Салатное масло с белыми грибами
   
   Чтобы сделать растительное масло на основе белых грибов, возьмите оливковое масло. За неимением его, используйте обычное рафинированное подсолнечное масло. Здесь важно, чтобы любое из них имело нейтральный вкус.
2. Теперь приготовьте самый главный ингредиент. Для этого необходимо взять белые грибы небольшого размера. Ни в коем случае их не мойте, а лучше хорошенько протрите салфеткой. Далее разрежьте каждый из них на восемь долек.
3. Затем поместите нарезанные грибы и специи в стеклянные бутылки или банки. Залейте растительным маслом и закупорьте емкости пластмассовыми пробками или крышками. Теперь поместите на дно глубокой кастрюли тряпочку или марлю в несколько слоев. Эта мера предохранит стеклянные емкости от раскола.
4. Поставьте в приготовленную посуду бутылки, налейте туда холодную воду так, чтобы ее объем превысил уровень масла в бутылях. Следом поставьте кастрюлю на плиту. Она станет «водяной баней», в которой грибное масло будет стерилизоваться.
   Доведите воду до кипения, сбавьте огонь до медленного режима и кипятите жидкость примерно 2 часа. Затем достаньте бутылки и охладите их. Грибы в масле придадут любому блюду своеобразный вкус. Это масло идеально подходит для паст, ризотто и салатов.
5. Сливочное масло из белых грибов
   
   Промойте грибы, мелко нарежьте и зажарьте их на сливочном масле до появления золотистого цвета. Затем прокрутите их на мясорубке. К этой массе добавьте оставшееся размягченное сливочное масло. Тщательно размешайте все до однородной массы. При желании добавьте в масло морковный сок. Он отлично сочетается со вкусом грибов и обогащает продукт витаминами. Использовать его можно как паштет для бутербродов, для фаршировки вареных яиц или как соус к пасте.