Как сделать паштет из фасоли

Фасоль – универсальный продукт. Она является источником белков, крахмала и целого комплекса витаминов и минералов. С фасолью делают вкусные салаты, винегреты и гарниры к различным блюдам, из нее также можно приготовить самостоятельные закуски – икру и паштеты.

Вам понадобится

• • Для классического паштета из фасоли:
  • 1 стакан фасоли;
  • 2-3 ст.л. растительного масла;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 6% уксус;
  • черный молотый перец;
  • соль.
  • Для паштета из фасоли с грибами:
  • 1 стакан фасоли;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 300 г свежих грибов;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л. тертого сыра (твердого);
  • 1 стакан сметаны;
  • 1/2 стакана растительного масла;
  • черный молотый перец;
  • соль.
  • Для паштета из красной фасоли:
  • 500 г красной фасоли;
  • 1/2 стакана очищенных грецких орехов;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 гранат;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу.

Инструкция

1. Паштет из фасоли классический
   
   Переберите, промойте и замочите фасоль в холодной воде на 6-7 часов. После этого воду слейте, залейте фасоль чистой водой и поставьте на огонь вариться до мягкости (примерно на час). Когда она разварится, слейте воду, а фасоль протрите сквозь сито. Очистите лук, поджарьте его на растительном масле и смешайте с фасолью. Добавьте соль, молотый перец, столовый уксус (все по вкусу) и растительное масло. Хорошенько все перемешайте, выложите на тарелку и охладите.
2. Паштет из фасоли с грибами
   
   Промойте хорошенько фасоль в холодной воде и замочите на 5-6 часов (лучше на ночь). Затем воду слейте, а фасоль отварите в свежей воде. Когда она станет мягкой, откиньте ее на дуршлаг, дайте воде стечь и пропустите фасоль через мясорубку. Почистите лук и порежьте мелкими кубиками. Грибы тщательно вымойте, почистите и порежьте небольшими ломтиками. Обжарьте лук и грибы по отдельности в растительном масле. Потом соедините и продолжайте жарить в одной сковороде до исчезновения влаги. Смешайте лук с грибами с фасолью, добавьте пропущенный через пресс чеснок, сметану и половину тертого сыра. Посолите паштет, поперчите и взбейте тщательно ложкой или деревянной лопаткой. Переложите паштет из фасоли в масленку или на блюдо, придайте ему желаемую форму. Сверху посыпьте оставшимся сыром и охладите.
3. Паштет из красной фасоли
   
   Предварительно промытую и замоченную часов на 6 красную фасоль отварите без соли до готовности. Потом остудите и пропустите через мясорубку вместе с ядрами грецких орехов. Почистите зубчики чеснока, пропустите через пресс и добавьте к фасоли с орехами. Посолите массу и поперчите. Если паштет получается суховатым, добавьте немного фасолевого отвара. Выложите часть паштета на плоское блюдо слоем примерно 3 см. Нанесите на него сантиметровый слой сливочного масла, а сверху – оставшийся паштет. Украсьте все зернами граната.