Как сделать паштет из селедки

История сохранила имя голландского рыбака Виллема Бейкельцона, который более шестисот лет назад изобрел способ соления сельди. Благодаря ему селедка стала популярна во всем мире, а с XVII века она считается важным продуктом в русской национальной кухне. Селедка может быть основным блюдом, а также ингредиентом для вкусных салатов и паштетов.

Вам понадобится

• • Для селедочного паштета:
  • 1 селедка;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 1 крупное яблоко;
  • щепотка мускатного ореха.
  • Для паштета из селедки с грецкими орехами:
  • 300 г филе соленой селедки;
  • 1-2 яйца;
  • 1 яблоко;
  • 1 луковица;
  • 10 ядер грецких орехов;
  • 100 г майонеза;
  • рубленая зелень.
  • Для селедочного паштета с морковью:
  • 1 соленая сельдь;
  • 1 большая морковь;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 плавленый сырок;
  • 2-3 ст.л. майонеза.

Инструкция

1. Селедочный паштет
   
   Промойте сельдь в прохладной кипяченой воде и разделайте на филе, освободив от кожи и костей. Очищенную сельдь мелко нарубите, смешайте со сливочным маслом и протрите массу сквозь сито. Затем сложите смесь в чашку и хорошенько взбейте деревянной лопаткой или ложкой. Прибавьте для вкуса мускатный орех. Выложите приготовленный паштет на специальный селедочный лоток или тарелку, придайте ему форму рыбы (можно приставить голову и хвост), разложите вокруг ломтики очищенного яблока и украсьте веточками петрушки. Подать его можно также в масленке или положив на поджаренные ломтики хлеба. Паштет получится вкуснее, если в него добавить натертое яблоко.
2. Паштет из селедки с грецкими орехами
   
   Готовое филе сельди измельчите в блендере, пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом. Если вы берете филе в масле, обязательно предварительно обсушите его (дайте маслу стечь, а рыбу промокните бумажным полотенцем). Сварите яйца вкрутую, очистите и натрите на крупной терке. Пропустите через мясорубку ядра грецких орехов. Яблоко и луковицу очистите и тоже измельчите. Сложите все ингредиенты в посуду, перемешайте и заправьте майонезом. Выложите в селедочницу, придав форму рыбы, и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
3. Селедочный паштет с морковью
   
   Промойте селедки, чищеную морковь, плавленый сырок и охлажденное сливочное масло. Тщательно взбейте все ингредиенты ложкой или деревянной лопаткой. Добавьте майонез и мускатный орех для вкуса. Взбейте паштет еще раз. Подайте его к столу с тостами, приготовленными из темного хлеба.