Как сделать макароны с брокколи и томатами

Любителям пасты стоит попробовать не только привычные варианты с мясом, рыбой или морепродуктами. Приготовьте вкусные макароны с овощами. Дополните их сыром и сытным соусом - и ваше новое блюдо впечатлит даже убежденных мясоедов. Один из самых интересных и полезных рецептов - паста с брокколи и томатами.

Вам понадобится

• • Пенне с брокколи и томатами:
  • 400 г пенне или фузилли;
  • 3 крупных помидора;
  • небольшой кочан брокколи;
  • 1 зубчик чеснока;
  • оливковое масло;
  • пучок петрушки;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец;
  • 200 г пармезана.
  • Тальяттеле в розовом соусе:
  • 400 г тальяттеле;
  • 3 крупных помидора;
  • 250 г брокколи;
  • 1 ветка помидоров-черри;
  • 100 г пармезана;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка смеси сухих прованских трав;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец.

Инструкция

1. Небольшой кочан брокколи разберите на соцветия, промойте их в проточной воде. Вскипятите воду, подсолите ее. Опустите капусту в кипяток и варите 5-7 минут. Выньте соцветия шумовкой. Воду не сливайте. Помидоры ошпарьте кипятком и уберите семена, мякоть порубите на мелкие кусочки.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Раздавите ножом зубчик чеснока и выложите его в сковороду. Помешивая, обжаривайте 1 минуту. Добавьте томаты, перемешайте и тушите 5 минут. Высыпьте в сковороду измельченную зелень петрушки. Выложите вареные соцветия брокколи в томатную смесь, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне.
3. Воду, в которой варилась капуста, доведите до кипения. Всыпьте в нее пенне, фузилли, фарфалле или другие короткие макароны. Влейте в кастрюлю ложку оливкового масла, чтобы паста при варке не слиплась. Варите макароны согласно инструкции на упаковке. Готовая паста должна оставаться чуть твердой внутри.
4. Слейте воду, макароны выложите в сковороду с соусом. Перемешайте и подогревайте смесь 2-3 минуты. Посыпьте блюдо свежемолотым черным перцем. Натрите пармезан и выложите его в отдельную миску. Пасту разложите на подогретые тарелки и украсьте зеленью петрушки. Подавайте в сопровождении тертого пармезана, который можно добавлять по вкусу.
5. Попробуйте другой вариант пасты с брокколи. Отварите капусту, следуя указаниям в предыдущем рецепте. Томаты ошпарьте, удалите шкурку и семена, мякоть мелко нарежьте. Измельчите чеснок и репчатый лук. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите лук и чеснок и пассеруйте 3-5 минут до золотистого цвета.
6. Выложите в сковороду томаты, перемешайте и тушите около 5 минут, пока жидкость частично не выпарится. Влейте в томатную массу сливки, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Бросьте в смесь сушеные прованские травы, выложите сваренные соцветия брокколи и готовьте все вместе 5-7 минут.
7. Отварите тальяттеле - длинную плоскую лапшу, Слейте воду. Выложите пасту горкой на подогретые тарелки, сверху полейте каждую порцию овощным соусом и посыпьте тертым пармезаном. Украсьте блюдо половинками помидорок-черри и немедленно подавайте.