Как сделать миндальный кекс с черносливом

Кекс является сладкой выпечкой изготовленной из дрожжевого или бисквитного теста. У многих народов он считается рождественским и свадебным блюдом. Существует огромное разнообразие кексов, но чаще всего их выпекают сладкие с добавлением фруктов и орехов. Их любят дети, взрослые и ни один сладкоежка не в силах отказаться от этого лакомства.

Вам понадобится

• • 500 г чернослива c косточками;
  • 100 г коньяка;
  • 2 яйца + 2 желтка;
  • 200 мл жирных сливок;
  • 100 г сахара;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 1 ст. л крахмала;
  • 100 г миндальной муки;
  • 30 г сливочного масла;
  • сахарная пудра.

Инструкция

1. Чернослив замочите на десять-пятнадцать минут в горячей воде, чтобы он хорошенько набух. Затем промойте, положите в дуршлаг и дайте стечь воде.
2. После этого уберите из него косточки, порежьте на две или четыре частички, переложите в небольшую посуду, залейте коньяком и оставьте пропитаться на двадцать минут. Далее слейте коньяк и слегка обсушите чернослив.
3. Если у вас нет миндальной муки, тогда заранее ее самостоятельно приготовьте. Измельчите миндаль в блендере или кофемолке с небольшим количеством сахара. На 100 г миндаля добавьте 1 столовую ложку сахара.
4. Возьмите яйца, у двух отделите белки от желтков, затем смешайте два желтка и два яйца. Постепенно влейте к ним теплые сливки и хорошенько взбейте их при помощи миксера.
5. Затем осторожно всыпьте сахар, разрыхлитель, крахмал, просеянную муку и все тщательно размешайте венчиком.
6. У вас должно получиться тесто, напоминающее сметану. Если оно немного жидковато, добавьте в него еще пару ложек муки.
7. Форму смажьте мягким сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. После этого обязательно стряхните излишки. Вылейте в нее готовое тесто и разровняйте при помощи ложки.
8. Далее поместите форму в заранее разогретую до 190-200 градусов духовку и выпекайте кекс сорок-пятьдесят минут. Следите за тем, чтобы он не подгорел. Меняйте форму местами.
9. По истечении времени проверьте его готовность. Возьмите деревянную зубочистку и проткните ей кекс в нескольких местах. Она не должна быть влажной.
10. Готовое лакомство достаньте из духовки. Горячую форму сразу же оберните влажным холодным полотенцем, тонким ножом аккуратно проведите вдоль бортиков формы и выньте из нее кекс.
11. Сверху посыпьте его сахарной пудрой, затем порежьте на ровные дольки, выложите на красивую тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!