Вам понадобится
- 1,5 стакана молока;
- 2 яйца;
- 0,75 стакана муки;
- соль;
- 1 чайная ложки сахара;
- 0,25 чайной ложки разрыхлителя;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 400 г куриной или говяжьей печени;
- 2 луковицы;
- 2 моркови среднего размера;
- 1 яйцо;
- соль;
- молотый черный перец;
- щепотка мускатного ореха;
- растительное и сливочное масла для жарки.
Инструкция
1
Сначала испеките блинчики. Подогрейте молоко. Яйца разотрите с сахаром и солью, порциями вмешайте молоко, добавьте разрыхлитель и растительное масло. Тесто должно приобрести консистенцию жидкой сметаны. Смажьте сковороду растительным маслом - для этого удобно воспользоваться разрезанной картофелиной. Она нанесет очень тонкий слой даже на горячую сковороду, а вы не испачкаете и не обожжете руки.
2
Вылейте небольшой половник теста на сковороду и, наклоняя ее, распределите массу по всей поверхности. Подождите, пока блин поджарится, и аккуратно переверните его на другую сторону с помощью деревянной или силиконовой лопатки. Складывайте блины на плоскую тарелку стопкой и держите ее в тепле.
3
Займитесь приготовлением начинки. Говяжью или куриную печень промойте, очистите от пленок и порежьте кусками. Морковь почистите и порубите тонкими пластиками. Измельчите лук, сварите яйцо вкрутую и очистите его.
4
В сковороде разогрейте сливочное и растительное масла. Выложите лук и обжаривайте его около 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте куски печени и моркови. Тушите смесь, пока овощи не станут мягкими - на это уйдет около 10 минут.
5
Немного остудите смесь, добавьте к ней крупно порезанное яйцо и пропустите все через мясорубку или измельчите в пищевом процессоре. Посолите фарш, добавьте свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте массу.
6
На середину блинчика выложите одну-две ложки начинки и сверните его конвертом. Можно попробовать и иной вариант - подверните боковые края блинов внутрь и сверните основную часть рулетом. В большой сковороде разогрейте сливочное масло. Выкладывайте фаршированные блинчики швом вниз и обжаривайте до румяной корочки. Через 1-2 минуты переверните изделие и подрумяньте его с другой стороны.
7
До подачи держите блины в тепле, но не накрывайте крышкой, иначе хрустящая корочка размякнет. Разложите их по подогретым тарелкам, украсьте зеленью петрушки и несколькими каплями бальзамического соуса. Рядом с каждой порцией поставьте маленькую мисочку свежей сметаны.