Как приготовить баранину с овощами

Баранина, запеченная с овощами – одно из классических блюд кавказской кухни. Сытное блюдо со специфическим ароматом прекрасно подойдет для шумных воскресных посиделок с друзьями на приусадебном участке.

Вам понадобится

• • 1 кг баранины;
  • 200 г репчатого лука;
  • 250 г кабачков;
  • 250 г баклажанов;
  • 250 г помидоров;
  • 200 г болгарского перца (желательно разных цветов);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 5-6 веточек тимьяна;
  • соль
  • пряные травы
  • перец.

Инструкция

1. Молодую баранину промойте в холодной проточной воде. Обсушите бумажным полотенцем. Очистите от сухожилий и пленок. Срежьте практически весь жир, оставив немного для того, чтобы при запекании мясо получилось мягким и сочным. Обратите внимание, что жир должен быть белого цвета и по виду напоминать воск. Нарежьте мясо кусками.
2. В миске смешайте растительное масло (желательно использовать оливковое) тимьян, давленый чеснок, соль и смесь перцев. Полученным маринадом натрите куски баранины и оставьте мариноваться. В идеале мариновать мясо нужно около 10 часов, но если вы не обладаете таким запасом времени, ограничьтесь хотя бы 1-2 часами.
3. Репчатый лук очистите. Все овощи вымойте в проточной воде. Лук нашинкуйте полукольцами, помидоры и кабачки – небольшими кусочками, баклажаны и болгарский перец – кубиками средней величины.
4. Нарезанные овощи соедините в миске. Добавьте соль, специи. Перемешайте и выложите в рукав для запекания. Сверху уложите маринованное мясо.
5. Подготовленный рукав положите в огнеупорную форму и выпекайте в заранее разогретом духовом шкафу 80-90 минут при температуре 180оС.