Как сделать компот из винограда

Виноград занимает первое место по содержанию сахаров среди всех ягодных и плодовых растений. Его ягоды содержат от 12 до 20 % сахаров, преимущественно фруктозы и глюкозы, 0,6-1 % органических кислот, витамины А, С и до 20 микроэлементов. Для заготовки компотов наиболее пригодны сорта с изабельным или мускатным привкусом.

Вам понадобится

• • Компот из винограда (способ 1):
  • 2-3 кисти винограда;
  • 350 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 1-2 г лимонной кислоты.
  • Компот из винограда (способ 2):
  • 1-2 средних кисти винограда;
  • 1 л воды;
  • 250 г сахара.
  • Компот из винограда (способ 3):
  • 3 кг кистей винограда;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1,5 л воды.
  • Компот из винограда с пряностями и медом:
  • 3 кг винограда;
  • ½ столовой ложки 4% уксуса;
  • 1,5 кг меда;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • 5 штук гвоздики.
  • Компот из винограда с яблоками:
  • 500 г светлого винограда;
  • 500 г кислых яблок;
  • 2 столовых ложки лимонного сока.

Инструкция

1. Компот из винограда (способ 1). Выберите виноград с плотными крупными ягодами, желательно взять виноград сорта Сенсо, Карабур-ну или Крымский черный. Тщательно промойте ягоды, осторожно разделите кисть на небольшие части и уложите в банки. Залейте 25% сахарным сиропом. Добавьте для подкисления лимонную кислоту, закройте банки с сиропом крышками, простерилизуйте.
2. Компот из винограда (способ 2). Промытые грозди или отделенные ягоды уложите в банки. Залейте их по края кипящим сиропом. Спустя 5-6 минут слейте сироп, снова доведите до кипения и залейте виноград вторично так, чтобы сироп слегка пролился через края. Сразу укупорьте банки и переверните их вверх дном на сутки.
3. Компот из винограда (способ 3). Промойте виноград, аккуратно снимите с плодоножек, уложите в банки. Немного прокипятите воду с сахаром и охладите. Охлажденным сиропом залейте ягоды. Сверху положите по ломтику лимона. Стерилизуйте в течение 10 минут или пастеризуйте в течение получаса при температуре 80 градусов. Закупорьте банки и охладите.
4. Компот из винограда с пряностями и медом. Промойте крупный виноград, снимите ягоды с плодоножек и уложите в банки. Хорошо проварите мед, гвоздику, уксус и корицу, снимая образовывавшуюся пену. Залейте горячим медовым сиропом виноград, плотно закройте банки, укутайте их в одеяло и оставьте до полного остывания.
5. Компот из винограда с яблоками. Вымойте яблоки, разрежьте их на четыре части и удалите сердцевину. Нарежьте плоды дольками, сбрызните их лимонным соком. Промойте виноград водой, отделите ягоды от кистей. В течение 2-3 минут пробланшируйте виноград в кипящей воде. Затем переложите его в дуршлаг и обдайте холодной водой.
6. Разложите яблоки и виноград по банкам на половину объема. Приготовьте и процедите сахарный сироп. Разлейте его по банкам до краев, оставьте на 5 минут. Слейте сироп, доведите до кипения и снова залейте им содержимое банок. Небольшое количество сиропа должно пролиться через края банок. Укупорьте тару, переверните и оставьте до остывания.