Как приготовить лимонный кекс с маком

Кексом принято называть пышную выпечку из сдобного теста. Это замечательный десерт к чаю, который можно употреблять со всевозможными сиропами и сладкими соусами. Вкус и аромат блюда будет напрямую зависеть от различных добавок: сухофруктов, специй, пряностей. Попробуйте приготовить лимонный кекс с маком – доступные ингредиенты придадут сдобе яркий, выразительный вкус.

Вам понадобится

• • 3 стакана пшеничной муки;
  • 0,5 чайной ложки пищевой соды;
  • 3/4 чайной ложки поваренной соли;
  • 150 г маргарина или сливочного масла;
  • 2 стакана сахарного песка (и немного для мака);
  • 3 куриных яйца;
  • 0,5 стакана лимонного сока (и немного для украшения кекса);
  • 3/4 стакана сметаны или йогурта;
  • 0,5 стакана мака;
  • 3 столовые ложки лимонной цедры;
  • сахарная пудра для присыпки;
  • вода.

Инструкция

1. Просейте через мелкое сито 3 стакана пшеничной муки совместно с пищевой содой (0,5 чайной ложки) и поваренной солью (3/4 чайной ложки). Не пренебрегайте этой процедурой – так вы насытите продукт воздухом, разобьете слежавшиеся комочки и удалите случайные посторонние примеси. Лимонный кекс получится более мягким и пышным.
2. Положите в большую эмалированную или стеклянную емкость 150 г маргарина или сливочного масла комнатной температуры, затем - 2 стакана сахарного песка. Размешайте все миксером до получения светлой пышной массы. Введите в нее по одному 3 сырых желтка. Отдельно взбейте в пену 3 белка и соедините с остальными ингредиентами.
3. Приготовьте вкусовые добавки для выпечки. Смесь свежевыжатого лимонного сока (0,5 стакана), сметаны или несладкого нежирного йогурта (3/4 стакана) введите в просеянную муку; соедините со сладкой масляно-яичной массой. Размешайте все ложкой и прибавьте к тесту для лимонного кекса 3 столовые ложки лимонной цедры и полстакана мака.
4. Перед добавлением в тесто мак необходимо хорошо распарить! Для этого высыпьте его в эмалированную посуду и залейте крутым кипятком – жидкость должна покрыть приправу примерно на 2 см. Герметично закройте емкость крышкой и дождитесь остывания полученной смеси, чтобы вода полностью впиталась в маковые зерна. После этого прибавьте немного сахарного песка и разотрите все скалкой.
5. Разогрейте духовой шкаф до 170-180 градусов и тщательно обмажьте подсолнечным или оливковым маслом специальную форму для выпечки кекса или домашнего хлеба. Вылейте в нее тесто и выровняйте ложкой.
6. Выпекать лимонный кекс следует примерно 45-50 минут, до появления золотистой корочки. Чтобы проверить готовность выпечки, воткните в ее середину зубочистку или нож – поверхность предмета должна остаться совершенно чистой. Прежде чем достать лакомство из формы, дайте ему остыть в течение 15-20 минут. Для украшения можно использовать сок лимона и сахарную пудру.