Как приготовить мясо, запеченное с яблоками

Мясо, приготовленное с фруктами, приобретает дополнительный кисловато-сладкий освежающий привкус. Самая популярная добавка - яблоки. Их можно поджарить отдельно или запекать вместе с мясом. Готовьте блюдо на противне, в жаропрочной форме или в горшочках - вкус в любом случае будет замечательным.

Вам понадобится

• • Запеченная свинина с винным соусом:
  • 1,75 свиного филе;
  • 2 столовых ложки сливочного масла;
  • 6 больших сладких яблок;
  • 3 веточки розмарина;
  • 150 мл сухого белого вина;
  • 150 мл куриного бульона;
  • соль.
  • Свинина
  • запеченная в тесте по-английски:
  • 1 кг свиного филея;
  • 6 сладких яблок;
  • 250 г слоеного теста;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 400 мл сухого белого вина;
  • 30 г сливочного масла;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец.

Инструкция

1. Тонким, слегка пряным вкусом отличается запеченная свинина с винным соусом. Выберите не слишком жирный кусок окорока. Помойте мясо, обсушите его салфетками. На свиной коже острым ножом сделайте несколько глубоких разрезов. Обмажьте свинину маслом и посыпьте солью. На решетку для жарения положите несколько веточек розмарина, сверху поместите мясо, поставьте решетку на противень и отправьте конструкцию в предварительно разогретую духовку на 2 часа.
2. Яблоки тщательно вымойте и обсушите. Сделайте на каждом глубокий опоясывающий надрез, уложите фрукты в огнеупорную форму. За полчаса до готовности мяса полейте яблоки вытопившимся жиром и поместите форму в нижнюю часть духовки.
3. Свинину снимите с противня и переложите на блюдо. Уберите мясо в тепло. Снимите излишек жира с подливы, оставшейся в противне. Мясной сок перелейте в сотейник, добавьте вино и нагревайте его, пока жидкость не выпарится наполовину. Влейте бульон и кипятите еще 2-3 минуты. Перелейте смесь в соусник. Свинину гарнируйте запеченными яблоками, украсьте свежим розмарином. Подавайте с соусом.
4. Не менее вкусен и свиной окорок, запеченный с яблоками в английском стиле. Очистите мясо от кожи и излишков жира, промойте и обсушите. Нарежьте свинину на стейки, посыпьте их солью, молотым черным перцем и молотым мускатным орехом. Яблоки очистите от кожуры, удалите серединку и нарежьте плоды кружочками.
5. Выложите половину свиных стейков в огнеупорную форму, смазанную маслом. Поверх разложите слой яблок и присыпьте их сахаром. Закройте яблоки оставшимися стейками и залейте вином. Поверх мяса разложите небольшие кусочки сливочного масла. Раскатайте пласт готового слоеного теста и накройте им форму, разровняв его в виде крышки. В середине проделайте небольшое отверстие, края защипите.
6. Разогрейте духовку до 180оС. Поместите форму на противень и поставьте в печь. Выпекайте около часа - корочка из теста должна стать золотистой. Подавайте запеченное мясо прямо в форме, в сопровождении хорошо охлажденного белого вина.