Как приготовить мясные фрикадельки

Мясные фрикадельки - это шарики из фарша, которые могут входить в состав блюд (например, супов) или подаваться в качестве основного кушанья. Эти маленькие изделия особенно любимы детьми - ведь есть такое блюдо не только вкусно, но и очень удобно. Однако правильно приготовленные фрикадельки наверняка оценят и взрослые.

Вам понадобится

• • Паста с фрикадельками в розовом соусе:
  • 300 г тальяттели;
  • 400 г говяжьего фарша;
  • стакан томатного сока;
  • 3/4 стакана сливок;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 яйцо;
  • 3 зубчика чеснока;
  • свежий базилик;
  • сушеные травы (петрушка
  • базилик
  • тимьян);
  • соль;
  • свежемолотый черный перец;
  • оливковое масло для жарки;
  • 100 г пармезана.
  • Мясные фрикадельки по-шведски:
  • 400 г говядины;
  • 200 г свинины;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан молока;
  • 1/2 стакана панировочных сухарей;
  • соль;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • топленое масло для жарки.

Инструкция

1. Очень вкусное и сытное блюдо - паста с фрикадельками в розовом соусе. Измельчите в пищевом процессоре мякоть говядины или пропустите мясо через мясорубку. Выложите фарш в миску. Мелко нарубите лук, чеснок и зелень базилика. Лук обжарьте в разогретом оливковом масле до золотистого цвета. Остудите поджарку и выложите ее в миску с фаршем, посолите, поперчите, добавьте яйцо и базилик. Мокрыми руками сформируйте шарики размером с грецкий орех.
2. В сковороду, где жарился лук, добавьте масла, подогрейте его. Выложите фрикадельки и быстро обжарьте их до румяной корочки. Залейте в сковороду томатный сок, добавьте рубленый чеснок, соль и молотый черный перец. Бросьте в смесь сушеный базилик, тимьян и петрушку. Уменьшите огонь и тушите соус 7-10 минут.
3. Вылейте в сковороду сливки и перемешайте. По необходимости добавьте соль. Готовьте соус еще 10-15 минут - жидкость должна уменьшиться в объеме и загустеть. Пока соус доходит до необходимой кондиции, отварите макароны тальятелли. Выложите их в подсоленный кипяток, влейте ложку растительного масла и варите согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
4. На подогретые большие тарелки выложите горку тальяттели, сверху пасту полейте соусом, аккуратно распределив фрикадельки вокруг макаронной горки. Посыпьте блюдо свежемолотым черным перцем и украсьте листочками свежего базилика. В отдельной мисочке подайте мелко натертый пармезан.
5. Попробуйте приготовить маленькие мясные фрикадельки в шведском стиле. В этой скандинавской стране такое блюдо подают на все детские праздники. Приготовьте домашний фарш, прокрутив в мясорубке говядину и свинину. В стакане молока замочите панировочные сухари. Мелко нарежьте луковицу и обжарьте ее в разогретом растительном масле до прозрачности. Остудите.
6. Выложите в емкость с фаршем сухари, лук, яйцо. Посолите и поперчите смесь. Смажьте большую плоскую тарелку растительным маслом. Мокрыми руками сформируйте шарики размером с грецкий орех. Растопите в сковороде масло и выложите в нее порцию фрикаделек. Для этого поднесите тарелку к сковороде, наклоните - и мясные шарики сами соскользнут в горячее масло.
7. Жарьте фрикадельки, время от времени встряхивая сковороду. Не мешайте их лопаткой - мясные шарики должны сохранять идеально круглую форму. Готовые изделия получаются упругими, сочными и румяными со всех сторон. Поджарив одну порцию, слейте остаток жира, вымойте сковороду, выложите в нее свежее масло и приступайте к обжарке второй партии. Мясные фрикадельки подают на подогретых порционных тарелках в сопровождении картошки-фри и томатного соуса.