Как приготовить крем-суп из баклажанов

Для этого рецепта баклажаны нужно будет предварительно обжарить на гриле, что придаст супу легкий аромат костра, в результате чего блюдо станет настоящим фаворитом застолья. Подавать его можно как в качестве закуски летом перед шашлыками, так и в зимний вечер, чтобы согреться после долгой прогулки по морозной погоде.

Вам понадобится

• • 3 баклажана (примерно 1 кг);
  • 10 ст.л. растительного масла;
  • 1 л бульона;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 70 мл сливок;
  • 10 листочков базилика;
  • соль
  • черный перец.

Инструкция

1. Вначале возьмите два баклажана, наколите их со всех сторон острым ножом или вилкой, оберните алюминиевой фольгой, отправьте в разогретую до 220оС духовку и выпекайте, пока мякоть баклажанов не станет мягкой, а поверхность темной и сморщившейся. В зависимости от печи этот процесс может продлиться от часа до полутора.
2. Пока первые два баклажана запекаются, возьмите третий, порежьте его одинаковыми, не очень маленькими кубиками. Размер ребра кубика должен находиться в пределах 1-1,5 см. Поставьте на огонь большую глубокую сковороду, разогрейте ее на среднем огне, влейте 3 столовые ложки растительного масла, обжарьте на нем половину баклажанных кубиков до образования корочки. Если вы не придерживаетесь в данный момент никакой диеты, количество масла можно смело увеличить до 100-120 мл, это поможет сделать суп еще питательней и вкуснее. Если же вы стараетесь употреблять масло по минимуму, возьмите сковороду с тефлоновым покрытием, это позволит баклажанам не пригореть в процесс жарки.
3. Точно таким же образом обжарьте и вторую порцию кубиков, посолите готовые баклажаны. Отставьте в сторону.
4. Вспомните о баклажанах в вашей духовке, скорее всего тем временем они успели приготовиться. Достаньте их, освободите от фольги и охладите до такого состояния, чтобы до них можно было дотронуться рукой. После чего разрежьте каждый овощ пополам в длину, выскребите мякоть ложкой, мелко нарежьте ее острым ножом.
5. Сложите получившуюся массу в кастрюлю, залейте бульоном, добавьте соль и лимонный сок. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите ее содержимое до кипения и оставьте томиться на маленьком огне 10-15 мин. При помощи блендера превратите массу в однородное пюре, добавьте баклажанные кубики, перемешайте.
6. Готовый суп приправьте свежемолотым перцем, при необходимости можно его также досолить. При подаче добавьте в каждую тарелку сливки и листики базилика.