Как приготовить мясо, запеченное с киви

Некогда экзотические фрукты все активнее входят в наш рацион. Киви – не исключение. Родиной его считается Китай. Помимо приятных вкусовых качеств этот «заморский» плод обладает целым рядом полезных свойств. Он способствует выводу холестерина, абсорбирует в организме железо, улучшает обмен веществ. Кроме того, замечено, что приготовленное с киви мясо становится очень нежным, мягким и приобретает необычный кисло-сладкий вкус.

Вам понадобится

• • 1,5 кг мяса (молодая телятина или свинина);
  • 3 шт. киви;
  • 2 ст. ложки горчицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соевый соус;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Инструкция

1. Для этого блюда подойдет мякоть телятины или свинины без жира (кусок на 1,5 кг). Обмойте мясо под струей холодной воды и хорошо обсушите салфеткой или бумажным полотенцем.
2. Приготовьте маринад. Очистите и измельчите ножом зубчики чеснока или пропустите через пресс. Смешайте чеснок с солью и перцем и добавьте немного соевого соуса. Все тщательно перемешайте.
3. Вымойте киви и почистите его острым ножом. Два плода порежьте на тонкие дольки, а один разомните вилкой в пюре или измельчите в блендере.
4. Добавьте пюре из киви к маринаду и смешайте с остальными ингредиентами. Обильно натрите мясо со всех сторон маринадом. Затем сделайте острым ножом с узким лезвием небольшие надрезы-кармашки, примерно 2 см глубиной. Распределите их равномерно по всей поверхности телятины (свинины) и вложите в каждый по дольке киви.
5. Заверните мясо в фольгу или положите в герметично закрывающуюся емкость и поставьте в холодильник мариноваться минимум на три часа (лучше это сделать часов за десять до запекания).
6. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Поместите замаринованное мясо в кулинарный рукав или заверните в фольгу, положите на противень и поставьте в духовку.
7. Через полчаса «распакуйте» мясо и запекайте еще минут тридцать, периодически поливая выделившимся соком. Чтобы блюдо получилось сочным, прикройте кусок мяса слоем фольги. Минут за пятнадцать до окончания готовки снимите фольгу, телятину (или свинину) оставьте в духовке до образования румяной корочки.
8. Можно приготовить по этому рецепту порционные куски мяса. Для этого в каждом подготовленном куске телятины или свинины сделайте ножом кармашек. Вложите в него дольку киви, смажьте со всех сторон кусок маринадом и поместите часа на два в холодильник. Затем заверните в фольгу (каждый кусок отдельно), разложите на противне и запекайте в духовке минут тридцать. После этого осторожно раскройте фольгу и оставьте мясо в духовом шкафу до образования золотистой корочки.