Как приготовить карпа под кисло-сладким соусом

Карп является низкокалорийной рыбой и прекрасно подходит для диетического питания, особенно в сочетании с гарниром из овощей. Искусственно выращенная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-6, которые необходимы организму для защиты от сердечено-сосудистых заболеваний и от преждевременного старения. Карп в кисло-сладком - соусе это традиционное блюдо китайской кухни.

Вам понадобится

• • тушка рыбы весом 2-2,5 кг.;
  • красный лук - 1 шт.;
  • лук-порей(белая часть) - 2 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • вешенки - 150 г.;
  • зеленый горошек - 200 г.;
  • чеснок - 2 дольки;
  • корень свежего имбиря - 3 см.;
  • белое сухое вино - 4 ст.л.;
  • яйцо - 3 шт.;
  • крахмал - 4 ст.л.;
  • соль;
  • растительное масло для жарки.
  • Для кисло-сладкого соуса:
  • рисовый уксус - 1/2 стакана;
  • сахар - 5 ст.л.;
  • томатная паста - 5 ст.л.;
  • соевый соус - 2 ст.л.;
  • белое сухое вино - 2 ст.л.;
  • крахмал - 2 ст.л.

Инструкция

1. Выпотрошите карпа, снимите с него чешую. Голову, хвост и плавники не отрезайте. Тщательно промойте в холодной воде и обсушите. Сделайте несколько неглубоких надрезов по бокам рыбы, натрите мясо внутри них солью и полейте вином. Оставьте на 15 минут.
2. Застелите противень пергаментом и выложите на него карпа. Взбейте в отдельной посуде сырые яйца с крахмалом. С помощью кисти обмажьте рыбу этой смесью со всех сторон. Порежьте луковицу на четыре части, нашинкуйте имбирь соломкой. Нафаршируйте рыбу имбирем, луком и целыми дольками чеснока. Поставьте противень в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекайте карпа в течение полутора часов. Выньте рыбу из духовки и осторожно вытащите из брюшка запеченный лук, имбирь и чеснок.
3. Лук-порей промойте и нарежьте кусками по 6 см. Морковь очистите и нашинкуйте соломкой. Вешенки промойте и порежьте крупными кусками. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом грибы и морковь, обжаривайте их в течение 4 минут. Добавьте к овощам горошек, лук-порей и обжарьте еще 3 минуты при постоянном помешивании. Выключите огонь и оставьте на теплой плите.
4. Для приготовления кисло-сладкого соуса смешайте в кастрюле или сотейнике стакан воды, уксус и соевый соус. Выложите в посуду томатную пасту и сахар. Поместите емкость на сильный огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. В половине стакана воды разведите крахмал и не переставая помешивать, влейте его в соус. Готовьте его еще в течение 6 минут на слабом огне при помешивании. Уберите соус с огня, половину его влейте в обжаренные овощи, а оставшейся частью полейте запеченного карпа. Подавайте рыбу с гарниром из приготовленных овощей.