Вам понадобится
    • курица средней величины;
    • 600-700 г картофеля;
    • 1 морковь;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 1 корень петрушки;
    • ½ стакана томата-пюре или 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 1 столовая ложка муки;
    • несколько горошин душистого перца;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • соль по вкусу;
    • зелень петрушки.
Инструкция
1
Чтобы приготовить рагу, возьмите тушку бройлера. Его мясо быстрее готовится и получается более нежным, чем мясо обычной курицы. Выпотрошенную тушку хорошо вымойте, обязательно отделите с нижней части брюшка и с внутренностей птицы жир, отложите его в сторону. Разрубите курицу вдоль грудки на две части, затем отделите ножки от филейной части. В свою очередь, филейные части и ножки нарубите на более мелкие кусочки.
2
Снятый с птицы жир вытопите на сковороде. Если получится много, часть слейте в отдельную посуду. Выложите в сковороду с хорошо разогретым жиром кусочки курицы и подрумяньте. После чего посыпьте мукой и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
3
Подготовьте овощи для рагу. Картофель, морковь и корень петрушки вымойте и очистите. Затем картофель нарежьте дольками, очищенный репчатый лук и остальные корнеплоды мелко нашинкуйте. Слегка обжарьте овощи в жиру, в котором жарилась курица. Картофель немного подрумяньте на отдельной сковороде с разогретым жиром или растительным маслом.
4
Переложите куски курицы в сотейник или толстостенную кастрюлю, влейте немного горячей кипяченой воды (100-150 мл). Сотейник закройте крышкой, поставьте на слабый огонь и тушите в течение 15-20 минут. Затем добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, несколько горошин душистого перца, лавровый лист, томат-пюре или томатную пасту, соль по вкусу. Протушите рагу до готовности.
5
Перед подачей на стол удалите лавровый лист. Выложите куриное рагу на блюдо вместе с овощами и образовавшимся при тушении соусом. Сверху посыпьте измельченной зеленью петрушки.