Как приготовить куриные грудки с соусом песто

Классический итальянский соус песто – легкий и универсальный, он хорошо хранится в холодильнике и обладает свежим насыщенным вкусом. Традиционный рецепт включает кедровые орехи, чеснок, оливковое масло, базилик и сыр пармезан, кроме того, самый «правильный» соус делается в ступке. Но песто – соус крестьянской кухни, поэтому демократично реагирует и на замену некоторых ингредиентов и на то, что его приготовят с помощью блендера.

Вам понадобится

• • Куриные грудки
  • фаршированные песто
  • в прошутто и сливочном соусе
  • 6 филлированных куриных грудок;
  • 18 ломтиков прошутто или другой сыровяленой ветчины;
  • 1/4 стакана дижонской горчицы;
  • 3/4 стакана 22% сливок;
  • белый перец;
  • кедровые орехи для украшения.
  • Классическое песто
  • 2 чашки свежих листьев базилика;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 4 очищенных крупных зубчика чеснока;
  • 1 стакан кедровых орешков;
  • 1/2 стакана оливкового масла;
  • 3/4 чашки тертого сыра пармезан.

Инструкция

1. Приготовьте соус песто. Положите в кухонный комбайн или чашу блендера кедровые орехи и чеснок. Измельчите их. Переключитесь на импульсный режим, влейте понемногу оливковое масло, добавьте листья базилика и сыр.
2. Выложите три ломтика сыровяленой ветчины на рабочую поверхность, так чтобы длинные края ломтиков были внахлест. На край прошутто положите куриную грудку. При помощи острого длинного узкого ножа сделайте в курином филе разрез-карман. Положите в него ложку соуса песто. Одну чайную ложку дижонской горчицы распределите по внешней части курицы. Оберните филе в прошутто. Положите его швом вниз в форму для запекания.
3. Нагрейте духовку до 200оС. Повторите вышеописанную операцию со всеми куриными грудками. Запекайте курятину в течение 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Выложите филе на блюдо и покройте фольгой, чтобы мясо «отдохнуло».
4. Сок из формы для запекания перелейте в сотейник, добавьте к нему 1/4 чашки соуса песто , перемешайте и прогрейте на маленьком огне. Добавьте сливки, увеличьте нагрев и доведите до кипения. Когда соус закипит, снова уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, пока он не уварится вдове. Посолите и поперчите.
5. Перед подачей нарежьте куриное филе ломтиками – медальонами , разложите на блюде, полейте соусом и украсьте кедровыми орешками.