Как приготовить пасту с песто из петрушки

Песто - традиционный соус итальянской кухни, подаваемый к пасте. Основу его составляет базилик, растертый с оливковым маслом, пармезаном и орешками сосны пиния, в результате чего получается очень вкусная и полезная смесь. Если вы решили приготовить к обеду пасту с песто, а базилика под рукой не оказалось, его вполне можно заменить другими пряными травами. Например, петрушкой.

Вам понадобится

• • 500 г спагетти;
  • 2 пучка петрушки;
  • 2 зубка чеснока;
  • оливковое масло;
  • 6 ст.л. тертого пармезана;
  • 50 г миндаля;
  • соль
  • перец;
  • немного винного уксуса;
  • цедра половины лимона;
  • блендер.

Инструкция

1. Для соуса лучше всего брать свежесобранную петрушку. Она ароматнее замороженной, сочнее, да и витаминов в ней содержится неизмеримо больше.
2. Песто может храниться в холодильнике до одной недели, поэтому его можно приготовить заранее. К обеду или ужину вам достаточно будет только отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке, и через 10-15 минут на вашем столе будет стоять вкусное и полезное блюдо.
3. Для приготовления песто первым делом обжарьте миндаль на сухой сковороде при средней температуре. Не забывайте при этом постоянно помешивать орехи, чтоб те не подгорели и не стали горьковатыми. Как только они подрумянятся, снимите сковороду с огня.
4. Петрушку, миндаль, пармезан и чеснок поместите в чашу блендера. Приправьте смесь солью и свежемолотым перцем, добавьте немного винного уксуса или лимонного сока, после чего включите блендер и тщательно измельчите находящиеся в чаше продукты.
5. В процессе измельчения медленной струйкой начните вливать в песто оливковое масло, пока у вас не получится соус желаемой консистенции. Вполне достаточно, если густота у него будет, как у магазинной сметаны.
6. Чтобы приготовить спагетти, вскипятите в большой кастрюле 4-5 литров воды, добавьте в нее соль и оливковое масло. Опустите макаронные изделия в кипящую воду и варите столько времени, сколько будет указано на упаковке. Обычно это рекомендуют делать от 9 до 12 минут. Готовые спагетти могут показаться слегка недоваренными, но так и должно быть, сердцевина у них должна оставаться немного твердой.
7. Слейте воду, добавьте в макароны песто и перемешайте пасту с соусом. Уже в тарелке посыпьте готовое блюдо небольшим количеством тертой цедры лимона. Украсить его можно половинками томатов черри и веточками петрушки. В качестве мясного дополнения к пасте с песто из петрушки хорошо подойдет испанская колбаса чоризо или любой другой сырокопченый продукт.