Как приготовить куриный суп с кокосом, имбирем и калганом по-тайски

Тайская кухня манит своими экзотическими названиями блюд, малоизвестными ингредиентами и ароматами. В полной мере насладиться шедеврами этой страны можно только побывав там или посетив ресторан тайской кухни.

Вам понадобится

• • около 300 г куриного филе с бульоном (500 мл)
  • консервированные грибы (мелкие опята) – 100 г
  • кокосовое молоко консервированное - 800 г
  • свежие початки кукурузы - 50 г
  • черный перец горошком среднего размера- 10 шт
  • калган – до 3 см длиной
  • стебель лемонграсса – 4 шт
  • сок лайма - 5 ст. ложек
  • соус рыбный - 3 ст. ложки
  • свежий перец чили
  • кинза и зеленый лук по вкусу.

Инструкция

1. Куриный бульон смешайте с консервированным кокосовым молоком и все доведите до кипения. Лемонграсс раздавите, измельчите и вместе с очищенным и также измельченным калганом и измельченным перцем-горошком добавьте в бульон. Все прокипятите в течение 10 минут, полученный бульон процедите.
2. Затем снова поставьте получившийся бульон на огонь добавьте грибы, початки кукурузы (разделите предварительно на 4 части), нарезанное соломкой филе. Варите до готовности мяса. В готовый суп влейт рыбный соус, сок лайма и перед подачей украсьте кинзой, колечками очищенного от семян перца чили и колечками зеленого лука.
3. Существует другой вариант приготовления этого блюда, точнее, иная очередность добавления продуктов в бульон. В куриный бульон добавьте лемонграсс, имбирь, калган и лук шалот, кипятите все около получаса, чтобы травы «отдали» свой аромат. Затем бульон необходимо процедить, добавить курицу, порезанную кубиками, перец чили, рыбный соус, чайную ложку сахара, кокосовое молоко, сок лайма и лук. Проварите все 10 минут, перед самой подачей украсьте кинзой и перцем чили.