Как приготовить пирог с сыром и травами

Чтобы сохранить энергию в течение всего насыщенного летнего дня, приготовьте легкий несладкий пирог с пикантным вкусом и тонким ароматом. А если зелень и баклажаны буквально только что с грядки – пирог получится особенно вкусным!

Вам понадобится

• • пучок зелени (кинза
  • укроп
  • петрушка
  • зеленый лук и т.п.);
  • 3 баклажана;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л.маслин без косточек;
  • 5 ст.л. растительного масла;
  • 100 г сливочного масла;
  • 3 желтка;
  • 200 г тертого сыра (желательно сорт «Чеддер»);
  • 200 г сметаны жирностью 15%;
  • 300 г муки;
  • 250 мл молока;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • щепотка молотого перца;
  • круглая форма для выпечки;
  • вилка или зубочистка.

Инструкция

1. Муку с солью и разрыхлителем просейте в миску. Сливочное масло растопите и смешайте с молоком. Молочно-масляную смесь медленно влейте в муку. Заместите гладкое однородное тесто.
2. Скатайте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на час.
3. Баклажаны помойте и нарежьте продольными пластинами шириной 1 см. Посолите баклажаны и обжарьте их в 4 ст.л. разогретого растительного масла (по 4 минуты с каждой стороны). Готовые баклажаны положите обсыхать на бумажное полотенце.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Круглую форму для выпечки смажьте маслом. На присыпанном мукой столе раскатайте шар теста и после выложите его в форму. Сделайте на дне частые проколы вилкой или зубочисткой. Сбрызните тесто оставшимся маслом и выпекайте 15 минут.
5. Взбейте в миске желтки и сметану. Смешайте полученную массу с мелко натертым сыром. Слегка посолите.
6. Очистите и тщательно подавите чеснок.
7. Промойте, высушите и измельчите зелень. Смешайте с чесноком.
8. Положите зелень и чеснок в емкость с сыром, желтками и сметаной. Снова перемешайте.
9. Маслины нарежьте кружочками.
10. Выложите сырную смесь на тесто. Сверху разместите ломтики баклажанов. Посыпьте все маслинами. Верните пирог в духовку и пеките еще 15 минут.