Как сделать взбитые сливки

Настоящим украшением праздничного стола всегда становится сладкое блюдо, будь то великолепный торт, пирожные или изысканный десерт. Порой это целые произведения искусства. Раньше основным украшением таких сладостей у кондитеров был крем, приготовленный на основе сливочного масла. Теперь же все чаще кондитеры отдают предпочтение взбитым сливкам за счет их воздушности, нежного вкуса и меньшей калорийности. Сделать десерты со взбитыми сливками в домашних условиях или украсить ими выпечку очень легко, надо знать только несколько небольших хитростей.

Вам понадобится

• • Сливки 20 — 35% жирности;
  • Миксер или блендер с рамочной насадкой.

Инструкция

1. Для взбивания подходят коровьи сливки не менее 20% жирности. Сливки меньшей жирности у вас просто могут не взбиться.Для взбивания сливок воспользуйтесь миксером или блендером с одним или двумя рамочными венчиками. Можно также использовать и ручной миксер.
2. Перед началом взбивания охладите сливки в холодильнике.
   Начинайте взбивать сливки на самой маленькой скорости. Постепенно увеличивайте скорость взбивания.
3. Если по рецепту во взбитые сливки требуется добавить сахар, то вводите его постепенно в процессе взбивания небольшими порциями. А еще лучше, если вы вместо сахара будете использовать сахарную пудру. Она не утяжеляет взбитые сливки и легче растворяется в них.
   Как только сливки взбиты в крепкую пену и сохраняют свою форму на венчике, взбивание надо прекратить.
4. По окончании взбивания выложите сливки в кондитерский мешок и используйте для украшения тортов или изготовления десертов. Правильно взбитые сливки долго сохраняют свою форму и не оседают.