Как сделать сахар из крахмала

Крахмал - это углевод, содержащийся в картофеле, рисе, пшенице, кукурузе и других злаках. Вам может понадобиться превратить крахмал в сахар, если вы собираетесь самостоятельно сварить пиво, поскольку сахар трансформируется в спирт в процессе ферментации. Для превращения крахмала в сахар чаще всего используется пшеница и кукуруза.

1.       Измельчите зерна пшеницы или кукурузы в дробилке.

2.       Пересыпьте молотое зерно в посуду для термальной обработки и добавьте в нее 2 части воды.

3.       Подогрейте смесь примерно до 65-70 °С. Поддерживайте такую температуру смеси около 2 часов. В это время ферменты в зерне превращают крахмал в сахар.

4.       Отсыпьте часть молотого зерна и отставьте.

5.       Добавьте в смесь каплю йода.

6.       Посмотрите, изменила ли смесь свой цвет. Если йод посветлел или стал желтым, весь крахмал превратился в сахар. Если он остался темным, нужно продержать смесь при вышеуказанной температуре еще какое-то время.