Как приготовить крем дома

Крем-брюле не предназначается для намазывания на пирожное или торт, он сам по себе является полноценным десертом. Это блюдо французской кухни подается в порционных креманках, покрытое слоем карамелизированного сахара. Готовить его не так-то уж и сложно.

Вам понадобится

• • 150 г. коричневого сахара
  • 1 стручок ванили
  • 4 желтка
  • 250 мл. сливок
  • 300 мл. молока

Инструкция

1. Включите духовку, чтобы она нагрелась до 170°C. Для приготовления вам понадобится коричневый сахар, обладающий специфической карамельной нотой во вкусе. Но его вполне можно заменить и обычным белым сахаром-песком.
2. Пересыпьте сахар в миску. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, при помощи острого ножа выскребите его содержимое, добавьте к сахару, туда же отправьте желтки. Хорошо перемешайте полученную массу, растирайте желтки до тех пор, пока они не начнут светлеть. Отложите ложку, возьмите в руки миксер. Взбивая желтки, добавляйте к ним небольшими порциями сливки, а затем молоко.
3. Перелейте получившийся крем в небольшие огнеупорные чашечки и отправьте в духовку на 60 минут. Следите сквозь стекло за цветом карамели на поверхности крема. Она должна приобрести красивый коричневый оттенок. Не допускайте подгорания верхнего слоя, иначе крем начнет горчить.
4. Готовый крем-брюле можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Во втором случае охладите его при комнатной температуре и уберите в холодильник, пока не придет пора ставить его на стол.