Как заваривать чай пу-эр

Еще совсем недавно мало кто слышал, что есть такой чай, как пуэр. На территории России он появился всего несколько лет назад. До начала 90-х об этом чае вообще почти ничего не знали за пределами Китая, и только двадцать лет назад он начал постепенно экспортироваться в другие страны.

Инструкция

1. Выращивают пуэр только в Южной части Китая, в провинции Юньнань. Особенностью этой горной местности является повышенная влажность и теплый климат. В густых лесах часто встречаются дикие чайные деревья, из листьев которых изготавливают чай пуэр. Чем старее дерево, тем сочнее его листья, и тем ароматнее и качественнее чай. А таких деревьев много в провинции Юньнань. У пуэра особенная технология производства – собранные листья обрабатывают, а затем подвергают процессу ферментации - старению. После этого засушенные листья скручивают, а потом прессуют. Продается пуэр в виде прессованной лепешки, квадрата, кирпича.
2. Уникален пуэр тем, что с возрастом улучшается его качество. Чем взрослее чай, тем его вкус становится приятнее и мягче. В зависимости от способа производства различают три вида пуэр - молодой шэн пуэр, выдержанный шэн пуэр и шу пуэр.
3. Как заваривать пуэр? Способ приготовления довольно прост – его, как и другие чаи, заливают кипятком в чайнике. Заваривают пуэр следующим образом.
   Перед тем началом заваривания чай его нужно промыть. От прессованной лепешки отламывается кусочек и предварительно промывается горячей водой. Для этого его кладут в чайник и на 10 секунд заливают кипятком. Это позволит избавиться от пыли и пропитаться чаю водой. Эту воду нужно слить и только после этого заваривать пуэр.
4. Для заваривания достаточно около трех минут, но все же это дело вкуса и поэтому, каждому необходимо определить насколько крепко заваривать пуэр. Если чай очень крепкий нужно в последующем уменьшить время заваривания, если же слабый, наоборот увеличить. Больше трех минут запаривать пуэр нежелательно - он настоится, и вкус станет горьким.
5. 3. После заварки чай не выбрасывать, а еще раз залить водой. Заваривать пуэр можно до четырех раз и использовать примерно четыре грамма чая на 100 миллилитров воды.
6. Для того, чтобы правильно заварить пуэр необходимо придерживаться температуры воды, ведь для каждого вида пуэра она разная. Для молодого шэн пуэра достаточно 80 градусов, для выдержанного шэн пуэра – 85-100, а шу пуэр необходимо заливать только кипятком. По желанию в чай можно добавлять молоко или мед.
7. Если пуэр заварить правильно, он бодрит, положительно влияет на систему пищеварения, стабилизирует обмен веществ и выводит из организма вредные вещества и шлаки.