Как приготовить помадку

Сахарная помадка широко применяется в украшении кондитерских изделий и имеет множество вариантов исполнения. Используя основной рецепт, вы можете, добавляя некоторые ингредиенты, изменять вкус и цвет помадки. Основное достоинство её заключается в большей пластичности, в отличие от глазури, вследствие медленного затвердения. Вы можете приготовить помадку дома не хуже, чем профессиональные кондитеры, если будете строго следовать рекомендациям.

Вам понадобится

• • Сахар 200 гр
  • Вода 100 мл
  • Лимонная кислота на кончике ножа (примерно 1/10 ч.л)

Инструкция

1. Засыпьте сахар в небольшую кастрюлю и залейте его горячей водой.
   Сварите сахарный сироп на небольшом огне при умеренном кипении.
2. В готовый сироп добавьте кристаллики лимонной кислоты и перемешайте до полного растворения.
   Охладите сироп, постоянно помешивая, опустив кастрюлю в емкость с холодной водой, до температуры тела.
3. Взбивайте охлажденный сироп до образования однородной белой массы.
   Когда масса начнет менять структуру на рыхлую взбивание прекратите.
   Готовую сахарную помадку используйте для украшения кондитерских изделий, слегка подогрев, для равномерного нанесения.