Как не пересолить борщ

Вкусный, наваристый борщ – вершина мастерства хозяйки и желанное блюдо на семейном столе. Однако и у опытных поваров случаются ошибки – например, пересоленное блюдо. Чтобы не допустить такого промаха и не добавить слишком много соли в борщ, будьте внимательны в процесс его приготовления, а в случае необходимости умейте быстро и незаметно исправить просчет.

Инструкция

1. Внимательно читайте этикетки продуктов, которые вы планируете добавить в борщ. Консервированные помидоры, томатная паста или бульонные кубики и концентраты чаще всего содержат соль. Если вы хотите положить их в суп, солите его особенно осторожно.
2. Не варите борщ коллективно – с семьей или друзьями. В суете и суматохе не исключено, что ваш суп посолят несколько раз. Если вам хочется привлечь к кулинарному действу детей или мужа, поручите им резать овощи и накрывать на стол. Процессом варки супа должен управлять один человек.
3. Солите борщ, когда он будет почти готов. На три литра готового супа понадобится около чайной ложки соли. Не добавляйте ее щепоткой и не трясите над кастрюлей солонкой – так легко ошибиться и высыпать лишнее. Технологи пищевого производства рекомендуют пользоваться только мерной ложкой – этим советам стоит следовать и в быту.
4. Если вы сомневаетесь, достаточно ли специй добавлено, не пытайтесь положить дополнительную порцию. Лучше поставьте на стол солонку. Борщ абсолютно не потеряет вкусовых качеств, если каждый добавит соль по вкусу непосредственно в тарелку.
5. Вы все-таки ошиблись и борщ пересолен? Не расстраивайтесь – его еще можно спасти, причем без потери вкусовых качеств. Не разбавляйте пересоленный борщ водой – он потеряет насыщенность вкуса. Отлейте половину супа в отдельную кастрюлю, и долейте несоленый бульон. Прокипятите смесь. Для большей насыщенности и густоты в борщ можно добавить порцию пассерованных овощей. Спасут ситуацию и нарезанные помидоры. Добавьте их в кастрюлю и доведите борщ до кипения.
6. Можно обойтись и без добавок. В готовый суп положите небольшую целую картофелину или горсть риса в полотняном мешочке. Прокипятите борщ и оставьте на некоторое время. Извлеките из кастрюли картофель или рис, впитавшие лишнюю соль. К готовому борщу подайте свежую сметану – она сделает вкус более мягким. Не добавляйте майонез – этот соус содержит соль и уксус.