Как приготовить стейк из семги в фольге

Приготовление мяса, птицы или рыбы путем запекания в фольге можно назвать красивым французским термином an Papillote. Хотя изначально этот метод и подразумевал заключение пищи в конверт из пергаментной бумаги, замена ее на фольгу вполне правомерна. Как правило, в «конвертик» кладут не только основной продукт, но и богатый набор трав, специй, а иногда даже овощи. Рыба, в частности, семга, запеченная в фольге – идеальное блюдо для здорового питания.

Вам понадобится

• • Семга
  • запеченная с молодым картофелем
  • 2 стейка из семги весом по 170 – 200 г;
  • 1 ½ ст. ложки сливочного масла;
  • 1 лимон;
  • 2 веточки свежего укропа;
  • 2 ст. ложки белого вина;
  • несколько небольших молодых картофелин;
  • соль
  • белый перец
  • Семга
  • запеченная с грибами и тыквой
  • 4 стейка из семги;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ⅛ чайной ложки белого перца;
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна ;
  • 1 лимон;
  • 2 чашки нарезанных шампиньонов;
  • 2 чашки нарезанной кубиками тыквы;
  • ⅓ стакана сухого белого вина.
  • Семга
  • с кунжутным маслом и имбирем
  • стейк семги;
  • 1 стебель лимонной травы;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • корень имбиря – 5-10 сантиметров;
  • 2 больших зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка кунжутного масла;
  • 2 столовые ложки мирина;
  • 3 столовые ложки тамари;
  • 2 столовые ложки нарезанной кинзы .

Инструкция

1. Семга, запеченная с овощамиКартофель тщательно отмойте и отварите « в мундире» до полуготовности. Дайте ему остыть и нарежьте тоненькими кружочками. От лимона отрежьте 4 ломтика и выдавите из оставшегося фрукта сок. Смешайте лимонный сок с белым вином.
2. Положите каждый стейк на отдельный квадратный кусок фольги. Посыпьте солью и перцем. Положите сверху по кусочку сливочного масла и веточке укропа. Разложите на рыбе картофель, посолите и поперчите его, украсьте каждый кусочек двумя дольками лимона. Сделайте из фольги лодочку и наполните ее смесью вина и сока. Запечатайте конверт. Запекайте в духовке при температуре 220оС. Около 10-15 минут. К семге подходит общее правило, гласящее, что на каждый сантиметр толщины рыбного филе нужно потратить 10 минут, чтобы приготовить его до готовности.
3. Семга, запеченная с грибами и тыквойРазогрейте духовку до 220оС. Отрежьте от рулона пекарской фольги 4 прямоугольника, со сторонами, примерно, 30х60 сантиметров. Сложите каждый из них пополам и разместите по центру рыбный стейк. Грибы и овощи разложите вокруг рыбы, посыпьте все солью, перцем и тимьяном. Соберите фольгу «лодочкой « и влейте вино. Запечатайте «конверты». Положите рыбу в фольге на противень и уберите в разогретую духовку. Готовьте около 10-15 минут.
4. Семга, с кунжутным маслом и имбиремРыба, запчеенная в листьях пальмового дерева или лотоса – популярное блюдо азитской кухни. Теперь почти такие же блюда вы можете приготовить, воспользовавшись пергаментом или фольгой.Стейки промойте и обсушить бумажными полотенцами. Куски рыбы разместите на фольге. Лимонную траву разделите вдоль на столько частей, сколько вы готовите стейков. Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте им семгу. Измельчите имбирь и чеснок, смешайте с кунжутным маслом, сладким рисовым поварским вином мирином и темным соевым соусом тамари. Полейте этой смесью рыбу, посыпьте кинзой. Запечатайте подготовленные стейки в конвертик из фольги и запекайте в духовке при 220оС 10-15 минут.