Как приготовить шоколадные трюфели

Настоящие шоколадные трюфели содержат свежие сливки и сливочное масло, поэтому хранятся недолго. Полакомиться этим изысканным деликатесом можно в ресторанах и кофейнях, у себя дома, купив трюфели в кондитерских магазинах или изготовив самостоятельно. Домашние трюфели имеют целый ряд ценных преимуществ – вы сами выбираете вид шоколада, ароматически-пряные добавки, обсыпку и сами же контролируете условия хранения и свежесть продукта.

Вам понадобится

• • 250 г шоколада (темного
  • бельгийского
  • молочного);
  • 150 г сливок жирностью 22%;
  • 40 г сливочного масла;
  • 75 г какао;
  • 15 г молотой корицы.

Инструкция

1. Приготовьте водяную баню – поставьте большую и широкую кастрюлю или глубокую сковороду на огонь, влейте в нее около литра воды и доведите до кипения.
2. Плитку шоколада наломайте на кусочки или натрите на крупной терке. Кусочки не должны быть крупными, каждый не более 1,5 сантиметров.
3. В среднюю миску налейте 2 столовых ложки воды и положите шоколад. Поставьте емкость на водяную баню. Постоянно помешивая венчиком, дождитесь пока шоколад растает. Это займет 5-7 минут.
4. Не переставая помешивать, влейте сливки. Взбивайте массу венчиком, пока сливки не объединятся с шоколадом в однородную массу. Снимите кастрюлю с паровой бани и дайте ее содержимому остыть.
5. Снова поставьте кастрюлю с шоколадом на водяную баню и разогрейте шоколадную массу. Положите к ней сливочное масло, перемешайте все венчиком и снимите с огня.
6. Перелейте ганаш – так теперь называется ваш растопленный шоколад с маслом и сливками- в небольшую миску, немного охладите. Закройте пищевой пленкой и уберите на 1 час в холодильник.
7. В глубокой широкой тарелке смешайте какао-порошок с корицей. Возьмите ложечку для дыни или для формирования мороженого или наденьте одноразовые резиновые перчатки. Достаньте ганаш из холодильника. Формирует из массы шарики и обваливайте в смеси корицы и какао. Трюфели готовы.