Как варить картошку для оливье

Классический рецепт салата оливье включает в себя множество ингредиентов, среди которых находятся мясо крабов, перепела и икра. Оливье с картошкой – это гораздо более экономичный вариант, но от этого не менее вкусный. Нужно лишь правильно подготовить все компоненты салата, в том числе и отварить сам картофель.

Вам понадобится

• • кастрюля;
  • картофель.

Инструкция

1. Перед тем как варить картошку для салата, подберите корнеплоды одинакового размера. В этом случае на их приготовление потребуется одинаковое количество времени.
2. Лучше всего варить картофель в кожуре. В этом случае вероятность переварить его минимальна, поэтому в салате он будет присутствовать в виде ровных и аккуратных кусочков одинаковой формы.
3. Для этого тщательно вымойте картофель с использованием щетки, чтобы избавиться от остатков земли.
4. Поставьте на огонь кастрюлю, на две трети заполненную водой. Когда она закипит, положите в нее картофель, разрезать его на части не требуется. Такой способ варки позволяет сохранить в овощах наибольшее количество витамина С.
5. Когда вода закипит, уменьшите огонь и прикройте посуду крышкой. При такой температуре картофель среднего размера будет вариться 15-20 минут. Солить воду не следует, так как соль не сможет проникнуть вглубь картофеля через кожуру. Простейший тест, помогающий определить степень готовности, — это проткнуть картошку любым острым предметом. Если нож или зубочистка входит в нее без усилий, значит, она готова.
6. Слейте из кастрюли воду, снимите с нее крышку и на пару минут поставьте посуду на огонь. Это позволит лишней воде выпариться и картошка для оливье не будет чрезмерно влажной. Остается лишь очистить картофель от кожуры и измельчить.