Вам понадобится
- - 2 сита;
- - вилка;
- - 2 большие миски или таза;
- - вода.
Инструкция
1
Возьмите 2 сита. Одно должно быть с ячейками такого размера, чтобы в них свободно проходила икринка. Второе - с более мелкими отверстиями. Методы обработки икры всех лососевых рыб примерно одинаковы. Сито с более крупными ячейками поставьте на дно тазика или миски. Посуду брать пластмассовую или эмалированную. Нежелательно использовать алюминиевые миски. Вилка предпочтительнее из нержавеющей стали.
2
Извлеките икру. Она может находиться в пленочном мешке. Если это так, аккуратно подденьте пленку вилкой и вспорите мешок. Постарайтесь не повредить икринки. Выложите икру в сито, распределив ее более или менее ровным слоем.
3
Залейте слой икры чистой холодной водой. Сито при этом не должно быть полностью под водой. Икринки пусть свободно плавают, но не попадают в таз через верх, иначе процедура потеряет всякий смысл, ведь точно так же над стенками проплывут и посторонние частицы. Осторожно, стараясь не раздавить икринки, перемешайте несколько раз содержимое сита. Крупный мусор, сгустки крови и часть пленок отделятся сами собой. Уберите их вилкой. Если ячейки достаточно велики, икра попадет через них в миску, а все ненужное останется на сетке.
4
Возьмите более мелкое сито. С его помощью сцедите икру в другую миску. Воду слейте и замените чистой. Промывайте икру непосредственно в тазу, точно так же удаляя пленки и мусор вилкой. Процедуру проводите до тех пор, пока промывочная вода не станет абсолютно прозрачной, а среди икры не будет встречаться мусора, пленок и сгустков. Удалите также мертвые икринки. Вы их заметите сразу, они имеют белый или коричневый цвет. После того, как вы убедитесь, что ни мусора, ни пленок больше нет, а вода стекает совершенно чистая, выложите икру в посуду для засолки.