У каждого огородника на участке обязательно есть место для выращивания витаминной зелени. В большой список такой зелени входит и всем известный щавель. Это многолетнее растение, имеющее оригинальный кисловатый вкус. Кроме необычного вкуса он еще и чрезвычайно полезен. В молодых листочках этого растения содержатся витамины группы В, витамины С, К, Е, а также микроэлементы: кальций, железо, фосфор.

Брокколи – разновидность цветной капусты. Это растение довольно хорошо известно огородникам. Любителям капусты эта культура придется по вкусу. Она хорошо прижилась в средней полосе нашей страны. Эта капуста неприхотлива, выращивание ее не доставляет особых хлопот. Брокколи выгодно отличается от цветной капусты по содержанию витаминов и микроэлементов. По наличию в ней аминокислот ее приравнивают к говядине, а лизина столько, сколько в белке куриного яйца. Белок, который находится в брокколи, способен снижать уровень холестерина в крови.

Шпинат – холодостойкое однолетнее растение, которое выращивают на зелень. В пищу употребляются молодые листья растения. Надо заметить, что шпинат довольно редко встречается на огородах, и зря! Он содержит много витаминов, белок, йод, что очень важно для работы щитовидной железы. Железо, содержащееся в шпинате на 60% усваивается организмом человека. Кроме того, в его листьях содержится калий и щавелевая кислота.

Фенхель – пряное растение семейства сельдерейных. Еще в Древнем Египте и Древней Греции его использовали как пряное и лекарственное растение. По внешнему виду он напоминает укроп: пушистые зеленые веточки, при цветении появляются зонтики, где созревают семена, похожие на семена укропа. Фенхель имеет специфический приятный аромат, сладковатый освежающий вкус. У этого растения используют все части: листья, плоды, черешки, стебли.

Чеснок Рокамболь – многолетнее растение из семейства луков, недаром его еще называют лук-чеснок. Это мощное растение вырастает от 70 см до 1 м в высоту.

Лук- порей – это холодостойкое двухлетнее растение из семейства луковых. В отличие от репчатого лука он не образует головки-репки. У лука-порея вырастает длинная, мощная белая луковица цилиндрической формы, которая и идет в употребление. Листья у этого растения широкие, плоские, похожи на листья чеснока.

Шнитт-лук – это многолетнее травянистое растение из семейства луковых. Листья полуцилиндрические, полые. Цветет в мае, выбрасывая на невысоких цветоносах шаровидные зонтики розовато-сиреневого цвета.

Лук-слизун – это зимостойкое многолетнее растение, которое культивируют огородники в качестве свежей зелени. Листья у этого лука широкие и плоские, закругленные на концах. При цветении появляются розово-сиреневые ароматные соцветия, привлекающие пчел и других насекомых. По вкусу листья напоминают обычный лук, но не такой острый с отдаленным чесночным запахом. В пищу используют свежие листья, как в салаты, так и для жарки и тушения. Лук-слизун богат витаминами и микроэлементами.