Эстрагон – многолетнее растение, которое похоже на полынь. В кулинарии используют только молодые побеги, они имеют острый и пикантный вкус, пряный аромат. Их собирают в самом начале цветения эстрагона. В народе это растение называют тархуном и эстрагонной полынью.

Мелисса получила популярность в кулинарии благодаря своему освежающему лимонному аромату, ее широко применяют повара европейских и арабских стран. Листья этого растения прекрасно дополняют мясные блюда и хлебобулочные изделия, их используют для консервации и солений.

Каперсы – это плоды и нераспустившиеся почки кустарника каперсника. Их маринуют или солят – получается пряность с особенным вкусом и сильным запахом. Популярностью каперсы пользуются у кулинаров Франции, Италии и Греции, но их можно встретить и на полках наших магазинов.